A Minestrone egy hagyományos olasz leves, amelyet egész évben készítenek szezonális zöldségekből. Gyakran rizst vagy tésztát adnak a minestrone-hoz.
Szükséges
- Hozzávalók 8-10 fő számára:
- - 1 csirke (kb. 1-1, 2 kg);
- - szegy a bőrön (szalonna) - 200 g;
- - konzerv fehér bab - 400 g (1 doboz);
- - bármilyen kis tészta - 1 nagy marék;
- - apróra vágott paradicsom saját levében - 800 g (1 doboz);
- - egy kis zellergyökér;
- - póréhagyma szár;
- - nagy hagyma;
- - közepes sárgarépa;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - nagy cukkini;
- - egy kis csokor bazsalikom;
- - 2 babérlevél;
- - olivaolaj;
- - só és bors ízlés szerint;
- - Parmezán a tálaláshoz.
Utasítás
1. lépés
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, beletesszük az előzőleg olajozott csirkét. 15-20 percig sütjük, hogy a hasított test kissé megbarnuljon.
2. lépés
A csirkét átöntjük egy serpenyőbe, 3 liter vízzel feltöltjük és lassú tűzön felforraljuk, rendszeresen eltávolítva a habot.
3. lépés
Hámozza meg a fokhagymát, és kissé nyomja le egy késsel, adja hozzá a csirkéhez a póréhagyma zöld részével együtt. Főzzük a csirkét alacsony hőfokon egy órán át - a húslevesnek nem szabad forrón forrni.
4. lépés
A húslevest leszűrjük, a csirkét kissé hűlni hagyjuk, eltávolítjuk a húst a csontokról. Vágja le a szalonnáról a bőrt, de ne dobja el, vágja apró kockákra a szalonnát.
5. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a cukkinit, és vágjuk közepes méretű kockákra. Vágjuk a póréhagymát vékony félkarikákra.
6. lépés
Egy nagy fazékban (lehetőleg vastag aljjal) melegítsen fel olívaolajat, tegye bele a szalonnát és 3-4 percig pirítsa. Adja hozzá az összes zöldséget és szalonnabőrt a serpenyőbe, közepes lángon 10 percig párolja. A paradicsomot levével, babgal és babérlevéllel megkenjük. Öntsük bele a leszűrt húslevest, és hagyjuk a levest alacsony hőfokon 30 percig, fedővel lefedve az edényt.
7. lépés
Durvára vágja a bazsalikomot. A csirkehúst, a bazsalikomot és a tésztát egy serpenyőbe helyezzük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, főzzük, amíg a tészta készen áll - körülbelül 10 percig. A levest forrón tálaljuk, megszórjuk reszelt parmezánnal.
