A kenyér nemrégiben az egyik vitatott termék lett, amely körül a vita folytatódik. Az egészséges életmód számos híve teljesen kizárta az étrendből. A tudósok azt tanácsolják, hogy ne siessenek ilyen döntést hozni.
1. A kenyér sok kalóriát tartalmaz, ezért jobb, ha váltunk ropogós kenyérre
Ez az egyik leggyakoribb tévhit. Gyakran ebben a mítoszban hisznek azok, akik éppen átálltak a megfelelő táplálkozásra. Ügyeljen ezeknek az ételeknek a kalóriatartalmára. Hasonlítsa össze: a cipóban 37 kalória, a szelet kenyérben pedig 33 kalória van. Az energiaérték körülbelül azonos, mivel mindkét termék azonos összetevőket tartalmaz: lisztet, élesztőt, sót és cukrot.
Ráadásul a vékony kenyérsüteményeket látva sokan nem korlátozódnak egyetlen darabra. Ennek eredményeként túl sok a kalória. Van-e értelme a kenyérre váltani? Ha csak az önelégültség miatt.
2. A szürke kenyér egészségesebb, mint a fehér
Minden típus a maga módján hasznos. Tehát a fehér kenyér szükséges a gyomor-bél traktus gyulladásos természetének patológiáihoz, beleértve a magas savtartalmú gyomorhurutot, gyomorfekélyt, bélgyulladást, vastagbélgyulladást. A szürke kenyér pedig alacsony savtartalmú gyomorhurutra, valamint székrekedésre, magas koleszterinszintre, diabetes mellitusra javallt.
Izraeli szakértők azt is megállapították, hogy mindkét típusú kenyér a vércukorszint megugrását váltja ki, és megközelítőleg azonos mennyiségű vitamint és ásványi anyagot biztosít a szervezet számára.
3. A legjobb kenyér gluténmentes
A gluténtartalmú ételeket, beleértve a kenyeret is, fontos aminosavak, nyomelemek és vitaminok töltik meg. De a gluténmentes étrend önmagában alkalmazva kiválthatja a hasznos baktériumok hiányát a belekben, amelyek szükségesek az immunrendszer teljes működéséhez. Ha nem szenved glutén intoleranciában (lisztérzékenység), akkor kihagyhatja a gluténmentes kenyér keresését a polcokon.
4. Csak élesztő nélküli kenyeret kell enni, hogy ne legyen puffadás
Az élesztő nélküli kenyér a ravasz marketingesek egyik csalása. Az élesztő emberi szervezetre gyakorolt káros hatásáról elterjedt mítosz nyomán keletkezett: állítólag képesek megzavarni a bél mikroflóra egyensúlyát és rothasztani a gyomor-bél traktusban. A tudósok bebizonyították, hogy az élesztő nem káros a testre, mivel már 50 fokos hőmérsékleten elpusztul. A sütőben kenyérsütéskor általában körülbelül 100 fokot tart.
Kenyérfogyasztás utáni puffadás valóban lehet. De nem az élesztő a hibás, hanem az enzimek és a lisztjavítók.
5. A friss kenyér káros a gyomorra
Ez a mítosz igaz, de csak részben. A friss kenyér nem károsítja az egészséges gyomrot. De azok számára, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktusban, jobb használni a tegnapit vagy egy kicsit szárítottat. Az a tény, hogy a friss pékáruk elősegítik a gyomorban a sav aktív képződését, ami gyulladáshoz vezet.
Miután megsemmisítették a mítoszokat, a tudósok rehabilitálták a kenyeret. Mérsékelten fogyasztva ez a termék tökéletesen illeszkedik az egészséges táplálkozás koncepciójába.
