A savanyú káposzta népszerű a hagyományos orosz konyha rajongói körében. A savanyú káposzta főtt burgonyával és heringgel kombinálva különösen jó. Ennek a terméknek az elfogyasztása a vitamin-éhes test számára kedvez.
Előnyök és ellenjavallatok
A savanyú káposzta egyik fő előnye örömet okoz azoknak, akik gondosan figyelik az alakjukat. 100 g termék csak 20 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül a savanyú káposzta képes normalizálni a gyomor-bél traktus munkáját, ezért ez az étel gyakran szerepel számos étrend menüjében.
A savanyú káposzta híres a benne található C-vitamin mennyiségéről. 100 g legfeljebb 20 mg ezt az elemet tartalmaz, aminek köszönhetően stimulálja az immunrendszert, és lelassul a sejtek és szövetek öregedési folyamata. Ezenkívül a savanyú káposzta tartalmaz A-vitamint, K-vitamint, U-vitamint és a B csoport vitaminjait. Ezen anyagok jelenléte lehetővé teszi a káposzta használatakor a gyomor-bél traktus betegségeinek, például a nyombélfekély vagy a gyomorfekély megelőzését. A savanyú káposztát azoknak is fogyasztaniuk kell, akiknek jódhiányuk van.
A bél mikroflóra normalizálódását megkönnyítik a tejsavbaktériumok, amelyek valójában a káposztát erjesztik. Ez segít a testnek megakadályozni a dysbiosis kialakulását. Gyakran savanyú káposztát javasolnak a terhes nőknek a toxikózis enyhítésére, a férfiak pedig - a szexuális funkció normalizálására.
Ennek a terméknek a használatakor azonban nem szabad megfeledkezni arról, hogy a savanyú káposztát nem szabad a gyomor fokozott savasságával enni, hogy ne súlyosbítsa a helyzetet. Ezenkívül ki kell zárnia ezt a terméket az étrendből azok számára, akik magas vérnyomásban szenvednek.
Savanyú káposzta: hogyan kell megfelelően főzni
Az egyik legnépszerűbb savanyú káposzta recept a következő összetevőket használja:
- káposzta - 3 kg;
- sárgarépa - 300 g;
- só - 30 g;
- ribizli levelek - ízlés szerint;
- kaporágak (maggal) - ízlés szerint.
Először alaposan ki kell öblítenie a káposztát, el kell távolítania a felső leveleket és a csonkot. A sárgarépát is ki kell öblíteni és meg kell hámozni. Apróra vágjuk a káposztát, sárgarépát vékony tészta vagy karika formájában (ízlés szerint). Az edény aljára pár egész káposztalevelet kell tenni, a tetejére - ribizli levelek és kaporágak.
A káposztát és a sárgarépát külön tálba sózzuk, hogy lé legyen. Ezt követően a káposztát rétegekbe rakják egy előkészített edénybe, és mindegyik réteget a lehető legszorosabban tömörítik. Fentről mindent káposztalevél borít, és két-három napra sötét helyre tesszük erjesztésre.
Meg kell jegyezni, hogy a káposzta gázt és habot bocsát ki. Annak elkerülése érdekében, hogy az edény keserűvé váljon, a gázt úgy kell eltávolítani, hogy a káposztát naponta kétszer több helyen átlyukasztják. A habot is el kell távolítani, amint teljesen eltűnik - kész a káposzta.
