A globalizáció számos recept és termék elterjedtségéhez vezetett, de néha hasznos felidézni a hagyományos nemzeti konyhák régi jó receptjeit. Végül is senkinek sem titok, hogy minden új elfelejtett régi! A szlovák konyhából származó hagyományos káposztaleves receptje sem lesz kivétel.
Szükséges
- -0,5 kg savanyú káposzta
- -2 l sóoldat
- - 100 g szárított gomba
- - 50 g szárított szilva
- - 250 g füstölt kolbász vagy pontyfej (hal)
- - 200 g tejszín
- - 50 g vaj (helyettesíthető növényi olajjal)
- - 50 g liszt
- - 1 hagyma
- - fekete bors, kömény, babérlevél ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Főzzünk káposztát sóoldattal.
A szárított gombákat forrázzuk le forrázó vízzel, öblítsük le, vágjuk fel és tegyük bele a káposztalevest.
Adjunk hozzá sót, ízlés szerint fűszereket, adhatunk hozzá egy kevés cukrot.
Őröljük meg a füstölt kolbászt, adjuk hozzá a káposztaleveshez.
2. lépés
Kolbász helyett pontyfejet is lehet használni, amely különleges pikantériát ad az ételhez. Főzzük a fejet 8-10 percig, majd vegyük ki.
A káposztalevest 1,5, 5 órán át forraljuk.
3. lépés
Finoman aprítsa fel a hagymát, pirítsa meg aranybarnára növényi olajban, és adjon hozzá lisztet. A lisztet szintén aranybarnára pirítsa, öntsön 300 ml-t. vizet és állandó keverés mellett forraljuk. Az elkészített öntetet nem sokkal a főzés vége előtt öntsük át egy szitán, majd öntsük a tejszínt a levesbe, kissé forraljuk és vegyük le a tűzről.
