Aki legalább egyszer megkóstolta egy igazi orosz kemencében főtt ételt, aligha felejti el annak különleges ízét és aromáját, amely kellemes gondolatokat ébreszt a faluban élő szerető nagymama gondoskodó kezeiről.
Különleges ízű ételek
Valójában egy igazi orosz tűzhely csak a hátsó részen található, ahol a régi iskola emberei továbbra is tiszteletben tartják a hagyományokat, szeretik és tisztelik az eredeti orosz konyhát. És hány csodálatos ételt főzhet ilyen sütőben! Laza főtt burgonya egy fazékban, palacsinta különböző töltelékkel, vöröses piték, gazdag zabkása vajjal, savanyú káposztaleves, falusi varenetek és még sok más.
A különleges íz és lélegzetelállító aroma titka abban rejlik, hogy a kemencében főtt ételek, ellentétben az elektromos tűzhelyen készült ételekkel, nem forrnak, hanem lankadnak, fokozatosan feltárva az egyes összetevők jegyeit. Türelmesnek kell lennünk, mert a folyamat nem gyors, azonban megéri. Ennek a szentségnek az eredményeként az étel különösen gazdag lesz.
Mit kell főzni?
A hagyományos lehetőség, a legegyszerűbb, de nagyon hasznos és ízletes, a sütőben főtt kása. Ehhez vegyen be gabonaféléket (használhat bármilyen, például köleset), alaposan öblítse le egy mély csészében. Ezután tegye egy vízforralóba, és öntsön tejet, messze a legjobb párolt, rusztikus tejet. Az arányokat a következő sorrendben kell betartani: 1 pohár köles 8-10 pohár tejhez. Marad hozzá egy evőkanál cukor, ízlés szerint só.
A kályhának először ki kell égnie, a tűzifának pedig szénné kell válnia. Ezt követően még 2-3 órát kell állnia. Miután a sütő készen áll, egy edény zabkását kell elhelyeznie benne, és fedővel le kell fednie. Körülbelül egy óra múlva meg kell keverni a zabkását. 5-6 órás sütőben való párolás után az étel készen áll.
Finom, levegős, tejszínes zabkása lesz, sült tej aromájával, öröm enni. És mennyi a használata! A főzéshez használt termékeket nem főzik vagy főzik, hanem bágyadtan elérik a kívánt állapotot. Ez pedig azt jelenti, hogy egy ilyen étel nem veszíti el előnyös tulajdonságait, mint általában a hőmérséklet 90 fok feletti hevítése következtében.
Varenets falu
Sütőben főtt, ez a finom erjesztett tejtermék íze jelentősen eltér attól, amit az emberek szoktak vásárolni a boltokban.
Elkészítéséhez szüksége lesz: nagy zsírtartalmú falusi tejre - 3 literre és falusi tejföllel - 250 g.
A tejet öntöttvas edénybe kell önteni, amelyet aztán egész nap vagy éjjel a sütőbe tesznek. Abban az időszakban, amikor ott van, a tej megsül. Ezt követően a tejet kb. 35 fokra kell hűteni. Vagyis úgy érzi, hogy melegnek kell maradnia, de nem melegnek vagy hidegnek.
A fermentációs folyamat megkezdéséhez tejfölt kell adni. Fedje le az edényeket a leendő varenetekkel egy törülközővel, és hagyja meleg helyen 12 órán át. A kihűlt varenetek tálalásra készek.
Annyit leírhat, amennyit szeret az orosz sütőben főtt ételek előnyeiből, de amíg maga nem próbálja ki, soha nem tudja meg. És érdemes kipróbálni! Felejthetetlen ízíz garantált.
