A bab hasznos aminosavak, vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék és szénhidrátok forrása. Annak ellenére, hogy meglehetősen nehezen emészthetőek, a belőlük készült ételek nagyon ízletesek és kielégítőek. Ez a termék jól passzol különféle zöldségekhez és gyógynövényekhez.
A bab főzési szabályai
A zöld, fiatal bab hüvely formájában meglehetősen gyorsan főz. Először el kell távolítaniuk a hegyeket és a rostos varratokat. Ezután apró darabokra kell vágni őket, és forrásban lévő sós vízben 15 percig forralni kell - ez segít megőrizni színüket.
A száraz zöld és fehér babot 8-12 órán át előzőleg hideg vízben kell áztatni. Jobb eldobni a vízben úszó babot. Az áztatott terméket 40 percről 1,5 órára kell főzni, attól függően, hogy milyen étel készül belőle.
A száraz bab gyorsabb főzéséhez só nélkül kell forralni. Ez a fűszer, mint bármely más, a legjobb a legvégén.
Leves zöld- és fehérbabbal
Hozzávalók:
- ½ csésze fehér és zöld száraz bab;
- 2,5 liter víz;
- 1 fej hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 150 g szalonna;
- zöldek;
- só és fekete bors ízlés szerint;
- Babérlevél.
Áztassa a babot 12 órán át hideg vízben. Ezután hajtsa be őket egy serpenyőbe, fedje le tiszta vízzel, és fedőn főzze, amíg fel nem forr. Közben vágja apróra a szalonnát, és kevés növényi olajban pirítsa meg. Ezután tegye egy tányérra, és ugyanabban a serpenyőben süsse meg a finomra vágott hagymát és a sárgarépát.
Amikor a bab elkészült, sóval, zöldségekkel és pirított szalonnával ízesítjük. Pár perc múlva borsozzuk, tegyük a babérlevelet és vegyük le a tűzről. Amikor a levest kissé beöntjük a fedél alatt, öntsük tálkákba, adjuk hozzá a gyógynövényeket és krutonnal tálaljuk.
Köret zöldbab
Hozzávalók:
- 500 g zöldbab;
- 3 pohár víz;
- 1 teáskanál só;
- 1 evőkanál. egy kanál vaj;
- 2 főtt tojás;
- 3 evőkanál. kanál zöld;
- 1 evőkanál. egy kanál kenyérmorzsa;
- fűszerek ízlés szerint.
Vágja le a zöldbabot mindkét oldalon, és hámozza meg a rostos oldalsó varratokat. Ezután 3 részre vágja őket, és lassan engedje le forrásban lévő sós vízbe, amelynek tovább kell forralnia. 15 perc elteltével lecsepegtetjük, és átöntjük egy fazékba olvasztott vajjal. Pároljuk további 10 percig. Ezután adjunk hozzá aprított tojást, gyógynövényeket és zsemlemorzsát a babhoz. Mindent alaposan keverjen össze, és egy perc múlva vegye le a tűzről.
Francia fehér bab hússal
Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g fehérbab;
- 250 g zsíros sertéshús;
- 2 fej vöröshagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál zsír;
- 100 g vérkolbász;
- 2 sárgarépa;
- 2 gerezd fokhagyma;
- Babérlevél;
- 2 paradicsom;
- 100 ml száraz fehérbor;
- kakukkfű, só és bors ízlés szerint.
Áztassa a fehérbabot hideg vízben 10 órán át. Ezután forraljuk egy órán át. Amíg főznek, vágjuk apró kockákra a sertéshúst, tegyük egy fazékba olvasztott zsírral, és lassú tűzön, lefedve pároljuk. 20 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát. A kész babot lecsepegtetjük, és egy serpenyőbe tesszük a hússal és a kockára vágott sárgarépával együtt. Néhány perc múlva adjunk hozzá fűszereket, hámozott és apróra vágott paradicsomot és bort. Pároljuk 5 percig.
Helyezze a maradék zsír egy részét kerámia edénybe, és töltse meg a babpörköltet. Adjon hozzá vérkolbászdarabokat, egy kis vizet és gyógynövényeket. Helyezzük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percig. Amikor az edény kész, távolítsa el a tetején képződött kérget, és csak ezután tálalja az asztalhoz.
