A palacsinta lehet vékony és bolyhos, édes és puha, különféle töltelékekkel és egyáltalán nélkülük. Ha vékony, gyengéd palacsintát szeretne készíteni, élesztő nélküli tésztát kell használnia. A keverés egyszerű és egyszerű. A kezdőnek kissé kell bütykölnie a sütéssel, de hamarosan minden biztosan sikerül. Ezek a palacsinták a legalkalmasabbak bármilyen töltelékhez - vékonyak, könnyen feltekerhetők és tökéletesen kiegészítik az ízt.
Szükséges
- - liszt (búza, nem palacsinta) - 270 g;
- - tojás - 2 db.;
- - tej - 1 l;
- - cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- - só - 1 csipet;
- - napraforgóolaj - 3 evőkanál. kanalak;
- - szóda - 1 csipet.
Utasítás
1. lépés
Törjön két tojást egy tálba. Adjunk hozzá sót, cukrot és alaposan keverjük simára, verés nélkül.
2. lépés
Adjunk hozzá néhány evőkanál napraforgóolajat. Jobb, ha finomítottat használunk - ez nem ad jellegzetes utóízt a kész palacsintáknak.
3. lépés
1 liter tejet teszünk a tűzhelyre, és kissé felmelegítjük. Ha hideg tejet használ, a palacsinta sütés közben elszakadhat. Csak kissé melegítenie kell, hogy kissé meleg legyen, de ne legyen forró (a forró tojás keveréke meggörbülhet).
4. lépés
Adjunk hozzá 1 pohár melegített tejet, egy kis csipet szódát a keverékhez, és alaposan keverjük össze mindent. A szódának köszönhető, hogy a palacsinta puha és lyukas. Nem adhatja hozzá, akkor a palacsinta egyenletes lesz.
5. lépés
A kapott keverékhez lisztet kezdünk adni. Jobb, ha szűrőn átszitáljuk - így morzsásabb lesz, ami segít elkerülni a csomók megjelenését. Kis adagokban szitáljuk a lisztet, minden egyes adag után habverővel mindent alaposan összekeverünk. Keverhet egy kanállal, de a habverő sokkal hatékonyabban küzd a csomókkal.
6. lépés
Folyamatosan kevergetve fokozatosan öntse a maradék tejet a keverékbe. A tésztának el kell érnie a tejszín (vagy nagyon vékony tejföl) állagát. Könnyűnek kell lennie egy kanállal felkaparni és könnyen kiönteni belőle.
7. lépés
Most hagyhatja állni a tésztát 15 percig szobahőmérsékleten. Tehát az alkatrészek jobban összekapcsolódnak, a tészta tartósabb lesz, a palacsinta nem szakad és nem gyűrődik össze a serpenyőben.
8. lépés
Palacsinta sütéséhez a legjobb a nehéz fenekű vagy a tapadásmentes serpenyő. Vannak speciális palacsintatartók is - alacsony oldaluk van, ami a palacsintákat gyorsabban és könnyebben megfordítja. Jobb, ha könnyebb serpenyőt vesz, mivel gyorsan és ügyesen kell a kezében forgatnia.
9. lépés
Kenje meg az edényt napraforgóolajjal és melegítse közepes lángon. Ezután egy merőkanállal vesszük az egyik kezünket, a másikkal pedig egy serpenyőt ragadunk meg. Kanalazza fel a tésztát, és öntse a serpenyőbe csepegtető formában. Ugyanakkor forgassa és döntse meg az edényt úgy, hogy a tészta nagyon vékony rétegben gyorsan elterüljön rajta, és megtöltse az egész alsó felületet. Lassú tüzet gyújtottunk.
10. lépés
Egy-két perc múlva a palacsinta széle megbarnul - ez jel arra, hogy megfordítsa. Ehhez ügyességre is szükség van, mivel a sütetlen palacsinta könnyen eltörik. A kés tompa hegyével finoman szurkálja meg a palacsinta szélét (a kés ideális a vaj kenéséhez). Másrészt egy fa spatulát veszünk, óvatosan benyomjuk a felhúzott szél alá, és óvatosan megfordítjuk a palacsintát. Egy perc múlva ugyanúgy vegye ki a serpenyőből, és öntse a következőt.
