A tejfagylalt készítése nem igényel különösebb szakértelmet. Egy fagylaltkészítő vagy hűtőszekrény fagyasztó segít megoldani a problémát. A töltelék általában csokoládé chips vagy friss bogyós gyümölcsök, amelyek felhasználhatók a desszert díszítéséhez.
Miután kiválasztotta a legmegfelelőbb receptet, megkóstolhatja családját és barátait ízesített tejfagylalttal, az ünnepi asztalig tálalva. A színezékek, aromák és élelmiszer-adalékanyagok nélküli termék mindig a házi desszert minden kedvelőjét vonzza. A tejfagylalt összetételének sajátossága lehetővé teszi, hogy fagyasztva tartsa legfeljebb 14 napig.
Az otthoni finom fagylalt elkészítéséhez egészséges termékeket használhat, amelyeket naponta használnak különböző fogásokhoz. A cukor, tejszín, tej vagy gyümölcs alapú desszertnek több napig meg kell őriznie eredeti formáját. A fagylalt gyártásának technológiája az iparban vagy otthon magában foglalja a sűrítő használatát, amely lehet csirketojás, burgonyakeményítő vagy zselatin.
Egyszerű recept a fagylaltra otthon, fényképpel
A desszert elkészítése előtt fontos gondoskodni a tejfagylalt készítéséhez szükséges mindenféle felszerelésről. Ezek tartalmazzák:
- serpenyő vastag oldalával és aljával;
- kulináris szilikon spatula;
- egy tál;
- kanál.
A tej nem ég egy nehéz aljú serpenyőben, amelyet előzőleg hideg vízzel le kell öblíteni. Jobb, ha az edényeket zománcozott, tűzálló, agyagból vagy fajanszból készítik. Miután 100 ml tejet 60 g cukorral összekevertünk, és egy kevés vaníliát adtunk hozzá, melegítsük fel a masszát megfelelően, de ne forraljuk fel az aromás összetételt. A vanília hüvely helyettesítheti a vaníliás cukrot, vagy tehet egy csipet vanillint egy fazékba.
Egy tál szükséges 2 tojás simára őrléséhez habverővel. Ha addig veri a tojásokat, amíg hab nem keletkezik, az zavarja a fagylalt elkészítését. Öntsük a kompozíciót egy serpenyőbe meleg tejjel.
Miután az edényt alacsony lángon állította be, fontos megvárni, amíg a keverék kissé sűrűvé nem válik. Jobb, ha nem melegítjük túl a tejet, különben a tojássárgája göndörödni kezd. A melegített készítmény folyamatos keverést igényel szilikon főző spatulával, hogy megakadályozza a film képződését a tej felületén. A fagylalt elkészítésének további algoritmusa a következő:
- Ellenőrizze az összetétel készenlétét, ha az ujjával végigsimítja a szilikon spatulát a tömeg maradványaival, amelyek nem úszhatnak vissza a bal nyomra.
- Ha a massza kész, vegye ki az edényt a tűzhelyből, és hűtse le szobahőmérsékletre.
- 200 ml 33% -os tejszínt hidegen habosra keverünk, és keverjük össze a tejkeverékkel.
- Hűtjük az elegyet 3 órán át a fagyasztóban, 30 percenként keverjük az elegyet, így sima, homogén összetételt kapunk jégkristályok nélkül.
- Vigyük át a tejmasszát egy szilikon formába, ha már nehéz összekeverni.
- Fedje le a tartályt fedéllel és hagyja a fagyasztóban 3-4 órán át vagy egy éjszakán át.
Az előfagylaltnak szobahőmérsékleten kell állnia.
Tálaljuk a fagyasztott szundájt egy kanállal formázott golyók formájában.
A desszertet díszítheti gyümölcsszeletekkel, megszórhatja csokoládéforgáccsal vagy önthet a tetejére lekvárot.
Csokoládé fagylalt készítése otthon
Fagylalt készítéséhez vegyen egy lábasba 350 ml tejet és 250 ml nehéz tejszínt (30%). Adjunk hozzá 1 g sót, 80 g kakaóport vagy 130 g apróra vágott étcsokoládét, 50 g cukrot. Az összes összetevőt habverővel alaposan keverje össze, amíg homogén csokoládé-összetételt nem kap.
Miközben a tejkeveréket alacsony hőfokon melegítjük, fontos, hogy a keveréket folyamatosan keverjük, majd forralás közben vegyük le a tűzhelyről. A tojássárgája (4 db) és a cukor (50 g) összekeverése után habverővel verjük fel a masszát, amíg krémes, világos színű kompozíció meg nem jelenik. Ezután keverje össze a tej-csokoládé keverékkel, óvatosan öntse a sárgáját a fazékba.
Helyezze a kapott készítményt közepes lángra, főzze folyamatos keverés közben, de ne forralja fel. Amikor a keverék konzisztenciája burkolózni kezd, leveheti a tartályt a tűzről. A kéreg megjelenését elkerüli az alumínium fólia, amelyet fel kell használni a tartály lezárására.
Mielőtt a masszát a fagyasztórekeszbe helyezné, fontos megvárni, amíg a készítmény teljesen kihűl. Ezután a kész keveréket hűtőszekrényben hagyhatja. Kényelmes a lehűtött készítmény fagyasztása egy speciális eszközben.
A fagylaltkészítő olyan eszköz, amely megkönnyíti a fagylalt készítését. Ha ez az egység nincs otthon, akkor hűtés közben az elegyet 30 percenként kell keverni.
Jobb, ha a kész desszertet egy kanál által alkotott golyók formájában díszítik csokoládé chips-kel, gyümölcsökkel, dióval vagy sütikkel tálalva.
Lépésenkénti recept házi krémfagylalthoz
A tejelő desszert készítéséhez népszerű receptek segítségével igazi remekműveket készíthet, amelyek nemcsak fagylaltként, hanem cukrászati krémként is felhasználhatók. A házi krém brulee megszerzéséhez elegendő az összes lépést szakaszosan elvégezni:
- Melegítsen 150 ml tejet egy nehéz aljú serpenyőben közepes lángon.
- Keverjen össze 4 evőkanál. tejszín 25 g liszttel, 2 db tojássárgája, 180 g főtt sűrített tej és egy csipet vanillin külön tartályban, a keveréket kanállal dörzsölve.
- Öntsük a kapott homogén készítményt egy fazékba meleg tejjel, és habverővel alaposan keverjük össze.
- A keveréket állandó keverés mellett melegítse fel, hogy a krém ne sűrűsödjön meg.
- Vegye le a kompozíciót a tűzről, miközben a serpenyő tartalmát forralja, majd hűtse le a tejszínt.
- 500 ml nehéz tejszínt habos habosra keverünk hozzáadott cukorral vagy anélkül, majd keverővel keverjük össze a pudinggal.
Tegye fedővel lezárt vagy filmmel meghúzott masszát néhány órára a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe. Ha a készítmény nem fagyasztott, akkor sütemények vagy sütemények krémjeként használható. A crème brulee desszert elkészítéséhez fagylaltkészítőt vehet, miután előzőleg tanulmányozta annak használatának jellemzőit az utasításoknak megfelelően.
Lépésről lépésre tej alapú fagylalt recept tejszín nélkül
Egy finom desszerthez csak minőségi alapanyagok felhasználása szükséges. A fagylalt készítéséhez szükséges termékek rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek. Minden címkének tartalmaznia kell a GOST-ot. Illatos fagylalt lépésenkénti elkészítéséhez a következő recept alkalmas:
- Vegyünk egy mély tálat, és tegyünk 1/2 evőkanál. cukor, 2 ek. keményítőt és 5 g vaníliás cukrot, majd keverje össze a tartály tartalmát.
- Adjunk hozzá 1 tojássárgáját a keverékhez, és az egész masszát homogén állagúra őröljük, öntsünk hozzá kevés tejet.
- Öntsön egy pohár maradék tejet egy vastag aljú serpenyőbe, és tegyen oda 25 g vajat, forralja fel a keveréket.
- Adjunk hozzá tej keveréket tojássárgájával a főtt összetételhez, keverjük össze, várjuk meg, amíg a tömeg felforr.
- Vegye le az edényt a tűzhelyről, tegye egy hideg vízzel ellátott edénybe, időnként keverje meg, hogy kihűljön.
- Hűtve öntsük a keveréket különböző méretű szilikon formákba, és tegyük 2 órára a fagyasztóba.
30-50 percnek kell eltelnie, amíg a fagylalt teljesen meg nem fő. Ezután a termék eltávolítható a formákból. A finom ízű desszert tálalás előtt díszíthető zöld menta vagy bogyós ággal.
Módszer krémes fagylalt készítéséhez
Fagylaltot készíthet tejszín alapján egy recept szerint, amely a Szovjetunió idejétől fogva népszerű. A krém zsírtartalmának 33% és több között kell lennie. Ezt a terméket 3 evőkanál kell bevenni. A nyers tojássárgáját 5-6 db mennyiségben kell főzni. Fontos, hogy a tejet (1 evőkanál) felforraljuk előre, vegyünk cukrot (2 evőkanál) és kandírozott gyümölcsöket. A főzési receptet szakaszosan kell megtenni:
- A cukrot a sárgájával egy serpenyőben ledaráljuk, hígítjuk egy pohár tejjel.
- Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, de ne forraljuk fel, vegyük le a tűzről, hűtsük le.
- Kombinálja a nehéz tejszínt forralt és lehűtött masszával.
- Adjon apróra vágott kandírozott gyümölcsöket az összetételhez, és keverjen össze mindent.
- Tegye a tej és tejszín keveréket egy fagylaltkészítőbe.
- Helyezze a tartályt a fagyasztóba.
A kész fagylaltot kekszekkel vagy kúpokkal tálalják, mint a fotón, amelyeket önmagukban vásárolnak vagy készítenek.
Gyümölcs- és bogyós tejfagylalt recept
Gyümölcs- és bogyósfagylaltot készíthet a gyermekek számára szilikon formákkal madarak, virágok vagy állatok formájában. Bármely gyermek örülni fog egy ilyen csemegének, mivel az aljzatok kicsiek. A vitaminkomponens nemcsak gyümölcs, hanem zöldség is lehet.
- Verje fel a tojásfehérjét (6 db.), Amíg stabil hab nem jelenik meg.
- Keverje össze a fehérje tömegét cukorral (200 g), állandó habveréssel.
- A tejszínt habveréssel sűrűre állítjuk (2 evőkanál).
- Keverje össze a vastag krémes masszát a fehérjetömeggel, és keverővel keverje maximális sebességgel az összetételt.
- Öntsön tejet (2 evőkanál) vékony folyamban, és keverje a masszát 1-2 percig.
- Aprítsd fel a megmosott barackot (150 g), és öblítsd le a szedret (150 g), majd turmixgépben pürésítsd.
A termék fagyasztása előtt fel kell osztani a tejszínes-fehérje masszát felére, majd mindegyiket külön-külön összekeverve össze kell keverni bogyós gyümölcsökkel és őszibarackkal. A formákban elhelyezett munkadarabokat szorosan fedéllel kell lezárni, majd a fagyasztóba kell helyezni.
Gyümölcs- és tejfagylalt "Gyerekfejtő"
A fagylalt sok gyermek kedvenc terméke, és jobban szeretik, mint a gyümölcsöt. A "Gyerekek rejtvénye" desszert lehetővé teszi, hogy kombináljon egy finomságot a vitaminokkal, ezáltal hasznos. Őszibarack, kivi, eper vagy alma alapú finom fagylalt készíthető a következő recept szerint:
- Vágjon frissen mosott gyümölcsöket (600 g) szeletekre, és tegye a fagyasztóba 2-3 órára.
- Keverje fel a darabokat felolvasztás nélkül egy mély tálba, és adjon hozzá cukrot (200 g).
- A fagyasztott darabot cukorral és zsíros tejjel (300 g) őröljük maximális sebességgel egy turmixgépben 6 percig, kétszer megállítva.
- Tegye a masszát formákba, és fedéllel szorosan zárja le őket.
- Fagyassza be a vakokat 4 órán át.
A kész desszert díszítéséhez használhat csokoládé chipset, diót, mézet, lekvárot.
Tojásmentes tejfagylalt receptek
A tejalapú fagylalt készítésének első receptje a következő lépések lépésről lépésre történő végrehajtását igényli:
- Keverjünk össze egy serpenyőben szokásos (90 g) és vaníliás cukrot (1 tasak), tejport (35 g), adjunk hozzá 200 ml zsíros tejet (3,2%), és keverjük össze.
- Keverjük össze a tejet (100 ml) keményítővel (10 g), mindent jól keverjünk össze.
- A tej és a száraz termékek keverékét állandó keverés mellett melegítsük alacsony hőfokon.
- Forraljuk fel a készítményt, és öntsük hozzá a tej és a keményítő keverékét, keverjük össze az egész masszát, főzzük sűrűre és azonnal szitán öntjük egy speciális tartályba.
- Ostorozzunk 250 ml nehéz tejszínt, és keverjük össze a lehűlt masszával, egy ideig verjük a kompozíciót.
- A kihűlt masszát hagyja a mélyhűtőben, amíg főz.
A tojás felhasználása nélküli második recept lehetővé teszi, hogy fagylaltot készítsen különféle összetevők hozzáadásával a saját ízlése szerint. Itt kísérletezhet egy kicsit. Az univerzális főzési módszer a következő alapvető lépéseket tartalmazza:
- Hűtés előtt minden összetevőt hűtsön le.
- A tejszínt 0,2 liter (33% zsírtartalmú) térfogatban keverőben 2-3 percig verjük.
- Öntsön sűrített tejet (150-200 g) kis adagokban a tejszínbe.
- Vaníliás cukrot adunk a keverékhez, és újra felverjük.
- Tegye a keveréket egy mély tartályba, vagy öntse formákba.
- Helyezzen fagylaltot 1 órára a fagyasztóba.
Az otthoni fagylalt olyan termék, amelyet egy bizonyos algoritmus szerint kell létrehozni. Fontos, hogy legkésőbb a tálalás előtt egy nappal elkezdje főzni. A delaminálódás elkerülése érdekében a desszertet legjobb a fagyasztóban 24 órán át tartani. Tálalás előtt hagyni kell, hogy a fagylalt kissé megolvadjon.
