Vastag, gazdag vargányaleves csirkével és tésztával olyan étvágygerjesztő étel, amely nemcsak jóllakít és melenget, hanem varázslatos aromával tölti meg a házat. Ez a kiadós és egyben könnyű étel különösen fontos télen.
Szükséges
- - 300 g vargánya;
- - 600-700 g csirke (1/2 hasított test);
- - 200 g cérnametélt;
- - 1 sárgarépa;
- - 1 hagyma;
- - 1 kis cukkini;
- - 1 gerezd fokhagyma;
- - 4 zöldhagymatoll;
- - 3 ág petrezselyem;
- - 10 g vaj;
- - Babérlevél;
- - 3 fekete bors;
- - 1 szárított szegfűszeg;
- - só;
- - növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Öntsön 2 liter vizet a csirkére egy fazékba, és tegye az edényt nagy lángon. Forraljuk fel a folyadékot, a keletkezett habot réses kanállal távolítsuk el, és fél órán át főzzük a madarat. Jobb, ha a levest egy második húslevesben főzzük. Forralás után engedje le az első folyadékot, öntsön tiszta vizet egy fazékba, és tegye vissza a tűzhelyre.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és vágjuk apró kockákra. Tisztítsa meg a szennyeződéseket a gombákról, alaposan öblítse le őket folyó víz alatt, 10 percig áztassa forró vízben, szűrőedényben engedje le és tegye a csirkéhez. Húzza le a cukkinit, és vágja vastag csíkokra. Vékonyra vágja a zöldhagymát és a petrezselymet.
3. lépés
Vegye ki a kész csirke felét a húslevesből, tegye egy hűtőtálcára és tegye félre. Szűrjük le a levest, tegyük vissza az edénybe, és tegyük forró égőre.
4. lépés
Melegítsen növényi olajat a közelben lévő serpenyőben, és 4 percig sütje benne a hagymát és a sárgarépa kockákat. Egy perccel a főzés vége előtt adjunk hozzájuk egy késsel aprított, de nem sajtóban összezúzott fokhagymagerezdet.
5. lépés
Helyezze a kész sütést egy serpenyőbe. Küldje oda a felszeletelt cukkinit. Forraljuk a gombalevest 5 percig, majd adjuk hozzá a gyógynövényeket, és pár percig pároljuk az edényt.
6. lépés
Mártsuk a tésztát egy serpenyőben forró sós vízbe a közeli égőn 3 percig, és tegyük át egy szűrőedénybe. Dobja fel a vajpálcával, szegfűszeggel, borssal és babérlevéllel a többi hozzávalóra, ízlés szerint sózza és jól keverje össze.
7. lépés
Vegye le a levest a tűzről, hagyja fél órán át főni, és öntsön tálakba. Az első fogást forrón tálaljuk egy kanál tejföllel, friss kenyérrel vagy krutonnal. Válasszuk le a csirkehúst a csontokról, vágjuk szeletekre, és tegyük a vargányaleves minden egyes részébe.
