Friss kaprot gyakran adnak salátákhoz, levesekhez, főételekhez - különleges frissességet ad minden ételnek. Télen kaput vásárolhat az üzletben, de jobb, ha előre felkészül a hideg évszakra, ha maga készíti el a kaprot. Különböző módon takaríthat meg kaprot a télre.
Tároláshoz a legjobb fiatal kaprot használni, kis szárral. A zöldeket folyó víz alatt le kell öblíteni, eltávolítani a gyökereket és a felesleges fűszálakat, törölközőn szárítani.
Az elkészített kapor szárítható. Ehhez le kell vágni, tepsire tenni, 20 percre a sütőbe tenni. A sütő ajtajának nyitva kell lennie.
A kaprot fürtökben lehet szárítani. Ehhez a zöldeket apró fürtökbe kötik, és sötét helyre akasztják. A kaprot folyamatosan szellőztetni kell.
Hűtőszekrényben is megszáríthatja. Ehhez a tálcára helyezett apróra vágott zöldeket a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. 2-3 nap elteltével a kaprot zsákokba gyűjtik, és hűvös, sötét helyen tárolják.
A fagyasztás jó módszer a kapor megőrzésére. A tiszta gallyakat sík felületre fektetik, és a fagyasztóba teszik. Ehhez a módszerhez használhat apróra vágott kaprot, vagy egész ágakkal lefagyaszthatja. A fagyasztott gallyak nagyon törékennyé válnak és könnyen gyúrhatók - apró fagyasztott kaprot kap.
A kapor télen történő tárolásának másik módja a sózás. A felaprított kaprot egy üvegedénybe kell tenni, durva sóval letakarva. A zöldeket szorosan megtapogatjuk és fedővel fedjük le. Ezt a terméket hűtőszekrényben tartják. Amikor ilyen zöldeket ad hozzá az ételekhez, emlékeznie kell arra, hogy nagyon sósak.
A fagyasztás másik módja, ha jégkockákat készítünk gyógynövényekkel. Ehhez a jégformát apróra vágott gyógynövényekkel töltik meg, vízzel feltöltik és lefagyasztják.
