Valamikor a rablók az erdőkben, hogy főzés közben ne keressék őket nyomukra, mély gödrökben, szénen főztek húst. Ennek megfelelően éjszaka, az erdőben, a tűz és a szén fénye nem látszott, a füst pedig szétszóródott, lehűlt és nem emelkedett fel. Ez a recept lehetővé teszi, hogy otthon hozza létre a rabló hús ízét.
Szükséges
Friss sertéshús - 1,5 kilogramm, fokhagyma - 1 fej, babérlevél - 3 levél, majonéz, őrölt fekete bors, só
Utasítás
1. lépés
Egy darab sertéshúsra egészben van szükség, lehetőleg nyakra vagy sonkára. Egy darab húst fokhagymával és babérlevelekkel kell megtölteni. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és kettévágjuk, a babérlevelet hosszanti irányban, majd kettévágjuk, hogy a levélnegyedek képződjenek. A húsban késsel vágják a darabokat minden oldalról 2 cm mélységig, egy fél gerezd fokhagymát és egy negyed babérlevelet helyeznek a darabokba. Legalább 10 darab legyen a töltelék.
2. lépés
Töltelék után a húst egy darab erős, természetes szálból kell megkötni, hogy a sütés során a húsdarab alakja váratlanul megváltozzon. Ezután dörzsölje meg az elkészített húsdarabot sóval, fekete borssal, és óvatosan vonja be vékony majonézes réteggel.
3. lépés
Az elkészített húst egy sütőlemezre tesszük a sütőbe, tetejét sütőpapírral borítjuk és 100 fokon legalább 8 órán át sütjük. A főzés végén vegye ki a pergamenpapírt, és 10 percig folytassa a hús 210 fokos sütését.