A ricotta, a mozzarella, a mascarpone, a limburger, a brie, a camembert és a többi lágy sajtot magas zsírtartalom és nagyon finom semleges íz jellemzi. Az ilyen típusú sajtokat nagyon széles körben használják, sütik és rántják, salátákhoz és levesekhez adják, ezekből snack-pasztákat és édes krémeket készítenek. A puha sajtok otthoni főzésre is alkalmasak, jelentősen diverzifikálva a napi menüt.
Sült camembert
A lágy Camembert rántva kiváló forró harapnivalót kínál. Tálaljuk felvágottakkal vagy zöld salátával és pirított pirítóssal. Kipróbálhat egy eredetibb változatot - sült sajt, ribizli zselével.
Szükséged lesz:
- 150 g camembert vagy brie;
- 1 tojás;
- 60 g friss kenyérmorzsa;
- 2 evőkanál. kanál vörös ribizli zselé;
- 1 evőkanál. egy kanál vizet;
- növényi olaj mély zsírokhoz.
A sajtot hűtőszekrényben lefagyasztjuk és darabokra vágjuk. A tojást felverjük, a kenyérmorzsát egy csészealjra szórjuk. Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, és melegítse. A sajtdarabokat egyenként vágja fel egy villára, mártogassa felvert tojásba és forgassa zsemlemorzsában. Kenje meg a panírozott kamembert forró olajban, és aranybarnára sütje. Helyezze a kész darabokat egy papírszalvétával bélelt tányérra, amely felszívja a felesleges zsírt.
Fazékban melegítsük fel a vízzel elkevert zselét. A keveréket simára keverjük. A megmosott és szárított salátaleveleket adagolt tányérokra helyezzük, a camembert darabokat a tetejére kenjük, és öntsük rájuk a szószt. Azonnal tálaljuk.
Szicíliai cannoli
Ezt az olasz desszertet általában kávéval szolgálják fel. A frissítő sajtkrémmel töltött ropogós tekercsek könnyen elkészíthetők, és mindig jó ízűek.
A tesztre:
- 300 g búzaliszt;
- 1 tojásfehérje;
- 1 teáskanál cukor;
- 30 g vaj;
- 1 pohár száraz fehérbor;
- só;
- olivaolaj.
Töltéshez:
- 500 g ricotta sajt;
- 300 g porcukor;
- 200 g narancs;
- egy csipet vanillin;
- kandírozott narancssárga gyümölcs.
Szitál lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát borból, cukorból, egy csipet sóból és lisztből. Gyűjtse össze egy labdába, csomagolja be egy szalvétába, és hagyja egy órán át. Dörzsölje át a ricottát egy szitán, keverje össze porcukorral és egy csipet vanillinnel. Hámozza meg a narancsokat, vegye le a fóliát a szeletekről, és távolítsa el a magokat. Vágja a pépet apró kockákra, és adja hozzá a sajthoz. Óvatosan keverje össze, és tegye hűtőbe.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát. Vágjuk 4 darab 10 cm hosszúra, és tekerjük minden darabot egy speciális fémcső köré. Csatlakoztassa a tészta széleit és ragassza tojásfehérjével. Melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a cannoli csöveket. Helyezze a tárgyakat egy szalvétával bélelt tányérra, hagyja, hogy a felesleges olaj beszivárogjon, majd vegye ki a kannolit a formákból. Hűtsük le a szívószálakat, és töltsük meg sajtkrémmel. Helyezzük egy tányérra, megszórjuk egy cukorcsővel és díszítjük kandírozott narancshéjjal.
