Ötperces felvétel a legendás édes fahéjas élesztő zsemlékből.
Szükséges
- Palacsinta:
- - 1 liter tej;
- - 640 g liszt;
- - 8 teáskanál sütőpor;
- - 1 és 1/3 tk só;
- - 4 nagy tojás;
- - 4 evőkanál növényi olaj.
- Töltő:
- - 200 g vaj;
- - 300 g cukor;
- - 2 teáskanál fahéj.
- Szósz:
- - 200 g vaj;
- - 300 g krémsajt (például "Philadelphia");
- - 160 g porcukor.
Utasítás
1. lépés
Kezdjük a töltelékkel. A vajat alacsony lángon felolvasztjuk (de semmiképpen ne hagyjuk forrni), adjunk hozzá cukrot és fahéjat. A masszát áttesszük egy cukrászsákba.
2. lépés
A mártás elkészítéséhez feloldjuk a vajat ismét kis lángon (de ismét ne hagyjuk forrni), adjuk hozzá a krémsajtot és keverjük simára. Adjunk hozzá port, keverjük össze újra, és öntsük egy külön tartályba. Ha ebben a szakaszban olajréteg jelenik meg a szószon, csak óvatosan ürítse ki.
3. lépés
Szitáljuk a lisztet sütőporral és sóval. Öntsük a tejet egy külön tágas tálba, és habverővel kézzel kezdjük keverni, adjuk hozzá a lisztkeveréket. Külön külön enyhén rázza meg a tojásokat, és a vajjal együtt keverje össze a többi hozzávalóval.
4. lépés
Enyhén kenje meg az edényt olajjal, és melegítse magas hőfokon. Ezután mérsékelt hőre tegye, és merőkanállal töltse meg a serpenyőt tésztával. A cukrászsákból egy spirálban azonnal tegye a tetejére a tölteléket. Amint a palacsinta megfogta, fordítsa meg, növelje a hőt magasra, és 3 percig karamellizálódjon. Minden palacsinta után törölje le a serpenyőt egy szalvétával, hogy a felszínen maradó karamell ne égjen el.
5. lépés
Forró palacsintákat kínálunk tejszínes mártással.
