Sokak számára a sushi az összes japán konyha neve, egyesek úgy gondolják, hogy apró rizstortákról van szó, amelyet egy szelet friss hal borít. A sushi (nem tekercs) receptje azonban sok. Vannak nigiri sushi, guankanmaki, vegetáriánus sushi és kawarizushi különféle összetevőkkel.
Szükséges
-
- halfilé (lazac
- tonhal
- pattanás
- sügér stb.);
- főtt garnélarák;
- Japán omlett;
- fürjtojás (sárgája);
- shiitake gomba;
- zöldségek (spárga
- retek
- kukorica
- avokádó);
- szezám;
- savanyított gyömbér;
- kerek rizs
- japán technológiával főzve;
- éles kés;
- nori lapok.
Utasítás
1. lépés
A Nigiri sushi csak egy hagyományos sushi típus - egy töltelékkel borított rizstömb. A töltelék lehet hal (lazac - szaké-nigiri, tonhal - maguro-nigiri, angolna - unagi-nigiri), garnélarák - ebi-nigiri, japán omlett - tamago-nigiri. A halat éles késsel vékony szeletekre vágjuk, meghámozzuk a garnélarákot, hosszában felvágjuk és szétterítjük, az omlettet csíkokra vágjuk. Formázzon egy rizsgömböt a kezébe, majd formázza blokkká, azonnal fedje le az elkészített töltelékkel, és tekerje be kissé a széleitől, hogy "átölelje" a rizst. Az angolnával és rántottával készített sushi általában közepére van kötve egy vékony nori csíkkal.
2. lépés
Guankanmaki - a japán fordítás jelentése "harci hajó". Ezek rizsrudak töltelékkel borítva és nori csíkokba csomagolva. Valójában ezek a sushi olyanok, mint a csónakok. Formázzon egy rizstömböt, vegyen egy tömb nori-t, amely kétszer akkora, mint a tömb, tekerje be a rizst úgy, hogy az tövénél legyen, és a tetején van egy mélyedés a jövőbeli töltelékhez. És nagyon változatos lehet: lazac kaviár (ikura-guancanmaki), garnélarák kaviár (ebikko-guancanmaki), tonhalkockák és tetején fürjtojássárgája (maguro-usura-guankanmaki), halkockák apróra vágott gyógynövényekkel, garnélarák saláta avokádóval és japán majonéz, rákhússaláta és még sok más. Minden csak a szakács fantáziájától függ.
3. lépés
A vegetáriánus sushi elkészítésében csak rizs és zöldségfélék vagy gombák vesznek részt. Például shiitake maki (gomba), oshinko maki (retek), aspara (spárga), sashioku (válogatott zöldségek). Az ilyen sushit kétféle módon készítik: tekercs formájában (a gombákat és a zöldségeket vékony csíkokra vágják, és rizsrétegbe teszik egy nori lapra), vagy guancanmaki (sushi csónakok) formájában.
4. lépés
Kawarizushi. Ezt a fajta sushit pedig nem szolgálják fel sushi bárokban és éttermekben. Ez egy recept japán kismamáknak és nagymamáknak, és könnyen elkészíthető, mivel nem igényel semmilyen jártasságot a rizs faragásában. A főtt rizshez adjunk szezámmagot és finomra vágott gyömbért, keverjük össze. Tegye a keveréket egy lapos fenekű kerámia tálba (vagy egy speciális japán sushi-oka tálba). A halakat (például a lazacot és az angolnát) csíkokra vágjuk. A shiitake gombát, a spárgaszárat apró szeletekre vágva vegyen néhány teáskanál főtt kukoricamagot (konzerv). Tegye a halak és egyéb összetevők nagy részét a rizs keverékére, keverje meg és töltse fel a maradék töltelékkel.
