A sterlet a tokhalfajok közé tartozik. Húsa sokféle tápanyagot tartalmaz. A sterletet sütik, főzik, párolják, töltelékként használják, sózzák, füstölik. A legkönnyebben elkészíthető ételek: halászlé, filé tésztában, fólián sült hal.
Sterlet fül
Ez az étel hasznos az anyagcsere és a vérkeringés normalizálásához. A halászlé elkészítéséhez szüksége lesz:
- sterlet -1 kg;
- hagyma -1 pc;
- közepes méretű sárgarépa - 1db;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- egy szál zeller és egy szál petrezselyem;
- fehérbor - 1 evőkanál;
- tojás - 2 db;
- só, bors ízlés szerint.
Tisztítsa meg teljesen a halat, és különítse el a fejet és az uszonyokat. Fedjük le vízzel, és lassú tűzön forraljuk fel. Hámozzuk meg a többi tetemet a kis és nagy csontokból, a kapott filét azonos méretű darabokra vágjuk.
Amíg forr a húsleves a fejéből és a halcsontokból, pucolja meg és apróra vágja az összes zöldséget és gyógynövényszálat. Keményen főtt tojás külön tálban. Távolítsa el a csontokat és a fejeket az elkészített húslevesből, tegyen zöldségeket és halfiléket a húslevesbe. Hozd a készültséget. A főtt tojásokat apróra vágjuk, és az apróra vágott fűszernövényekkel együtt pár perccel a hő kikapcsolása előtt hozzáadjuk. Fűszerezzük sóval és borssal.
Sterlet filé tésztában
Hozzávalók:
- sterlet - 1-1,5 kg;
- liszt - 1 evőkanál;
- tojás - 2 db;
- egy szál petrezselyem;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- napraforgó vagy olívaolaj - 1 evőkanál. a kanál.
Az étel elkészítésének legnehezebb szakasza a hulla tetemének tisztítása. A kis csontok kiválasztásakor rendkívül óvatosnak kell lennie. Hámozzuk meg a halat, vágjuk le a fejét és az uszonyokat, válasszuk szét a filét, távolítsuk el a filében maradt apró csontokat. Vágja a filét egyenlő kis darabokra. Meg kell őket sózni, borsozni és reszelt vagy facsart fokhagymával törölni.
Törje a tojásokat egy mély tálba, és készítsen dudort belőlük. Melegítsen elő egy serpenyőt, adjon a felületére egy csepp napraforgót vagy olívaolajat. Öntsön lisztbe halfilét, nedvesítse meg egy tojásban, és tegye a serpenyő felületére. Sütésig süssük, időnként megfordítva. Tegye a kész darabokat egy tányérra, és szórja meg egy apróra vágott petrezselyemszállal.
Királyi sterlet citrommal
A kemencében fólián sütött steril megtartja minden tápanyagát és összetevőjét, ennek az ételnek az íze kiváló. Szüksége lesz a következőkre:
- sterlet - 1-1,5 kg;
- citrom -1db;
- hagyma - 3 db;
- só, bors ízlés szerint;
- egy szál petrezselyem - 3-4 db;
- egy szál kapor - 3-4 db;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak.
Hámozza meg a tetemet és távolítsa el a belsejét. Készítsen több kereszt alakú bemetszést mindkét oldalán. Sózzuk, borsozzuk és ecseteljük meg a hámozott tetemet olívaolajjal. Vágja a hagymát és a citromot félkarikákra.
Fedje le a tepsit fóliával. A fólia tetejére tegyen egyenletesen egy kis hagymát, pár citromszeletet, és szórjon meg egy kicsit apróra vágott gyógynövényekkel. Helyezzen egy hulla tetemet a hagymából és a citromból készült félgyűrűkből álló párna tetejére. Egy külön tálban keverje össze a maradék félkarikás hagymát, citromot és apróra vágott gyógynövényeket. Töltse meg a hal közepét a kapott keverékkel, tegyen pár citrom félgyűrűt a nyitott oldalára. Tekerje be a fólia széleit, teljesen lefedve a sterlet tetemet. Helyezze a tepsit a halakkal a 180-20 ° C-ra előmelegített sütőbe 45-50 percig.
