A süllő egy ragadozó hal, amely a nagy folyókban található. Ennek a halnak a legfőbb előnye a fehér, puha diétás hús egyetlen csepp zsír nélkül. A süllőben kevés a csont. Ennek a halnak egyetlen apró hátránya van - a sár illata, amely elkerülhető a fiatal halak kiválasztásával. A süllő friss hússal rendelkezik, ezért célszerű erős ízű termékekkel főzni. Ezt a halat lehet sütni, főzni és párolni. De az első lépés a süllő megtisztítása.
Szükséges
- - egy éles kés,
- - vágódeszka.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy éles kést, és vágjuk le a süllő összes uszonyát, a farok kivételével. Néhány percig merítse a halat egy hideg vízzel ellátott edénybe.
2. lépés
Vegyünk egy írókést, és készítsünk néhány ferde hornyot a mérleghez, hogy megkönnyítsük a tisztítást. Annak érdekében, hogy a halat tisztítás közben kényelmes legyen tartani, helyezzen ceruzát a szájába.
3. lépés
Pár másodpercre merítse a süllőt forrásban lévő vízbe, hogy a mérleg szinte teljesen lecsússzon a halakról. A mérleg maradványait késsel kell levakarni, kissé ferdén tartva, de nem a tetem mentén.
4. lépés
Vegyünk egy süllőt, és éles késsel tépjük fel a hasát, a fejtől a végbélnyílás felé haladva. Ezt elég körültekintően kell megtenni, hogy a kizsigerelés során ne károsítsa az epehólyagot.
5. lépés
Távolítsa el a belsőségeket az epehólyaggal együtt, vágja le a fejét, ha a hal sütéshez szükséges, akkor csak a kopoltyúkat vegye le, hogy ne keserű ízt kölcsönözzenek az edénynek. Öblítse le a halakat hideg víz alatt, és éles késsel kaparja le a fekete filmet, amely a hashártya belsejében található.
6. lépés
Ha a hal elég nagy, filézhető. Alaposan öblítse le a süllőt, és tegye oldalára egy vágódeszkára. Vágja le a hashártya vékony részét, és a faroktól kezdve éles késsel haladjon végig a hátán, miközben a húst a hegygerincig vágja.
7. lépés
Vágja le a húst a kopoltyú fedeléről, és mindkét oldalon váltakozva válassza le a filét a gerincről. Csak a csontokat kell kihúzni, és a filé készen áll.
