A liba nem olyan gyakori vendég az asztalunkon, mindenekelőtt ez annak köszönhető, hogy vágáskor egy kicsit cinkolni kell ezt a madarat. Általában még egy fiatal liba teteme is elég zsíros, ezért főzésre nem túl alkalmas - a húsleves zavarosnak és jellegzetes zsíros utóízűnek bizonyul. Ennek az íznek a tompítása érdekében a libákat almával vagy savanyú káposztával párolják. A libahús legjobb megoldása a sült ételek, miközben kellemes, különleges illatot és kiváló ízt nyer.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a baromfi tetemet, törölje le papírtörlővel. Ha tollmaradványok vannak rajta, csipesszel távolítsa el őket. Énekeld a maradék finom szőrszálakat.
2. lépés
Vágja le a fejét és a lábát, vágja ki a farkát. Vágja le a szárnyak végét. Távolítsa el és alaposan öblítse le a poharakat. A belső zsírt és a bőr alatti szövet vastag rétegeit is el kell távolítani egy vékony hegyes késsel.
3. lépés
Távolítsa el a mellet. Ehhez fektesse a libatest hasát felfelé, végezzen bemetszést a nyaktól a farokig. Válasszuk szét a filét a bordák mentén, hajtsuk szét a libát, és vágjuk le a másik oldalát. A bordákat és a szegyet baromfivágóval le lehet vágni és félretenni.
4. lépés
Vágja le a lábakat és a szárnyakat, próbáljon késsel vágni az ízületeknél, az ízületek között. Egy nagy, széles késsel vágja félbe a tetemet a gerinc mentén. Mindegyik felét 3-4 darabra vágjuk. Ennyi, most elkészíthető sütéshez vagy pároláshoz.
