A "fül" szónál a képzelet azonnal felhívja az erdőn átfolyó folyó festői partját, az oxigénfeleslegtől a mámorító levegőt, a madarak éneklésétől, a víz hangjától és a néma sokáig … A sátrak előtti parton ég egy tűz, amelyen valami nemrég fogott halból hihetetlenül ízletes edényben főznek valamit. Hogyan főzzen ilyesmit otthon egy városi lakásban?
A "fül" szónak nincs teljesen pontos meghatározása. Valamikor, az ókorban, minden levest vagy húslevest levesnek hívtak, de az idő múlásával ez a név csak egy halételre ragadt. Nincs olyan recept, amely szigorúan meghatározná ennek az ételnek a főzési folyamatát, ahogyan nincs általános vélemény arról sem, hogy mely halakat kell használni ebben a receptben. Ezért léteznek különféle típusú halászlé, beleértve a borostyánt.
Ez a fajta "borostyán" vagy "vörös" nevet kapott, mivel kizárólag vörös halakból készült: lazac, rózsaszínű lazac, chum lazac, pisztráng, sockeye, sőt tokhal, sterlet vagy csillaghal tok. Meglepő módon, de az utolsó három fajt a fehér hús ellenére vörös halaknak is nevezik, bár itt nincs semmi meglepő: Oroszországban a "vörös", a "vörös" szót nevezték a legértékesebbnek és a legszebbnek.
Ebben a receptben nemcsak lazacot használhat, hanem bármilyen más halat is, amely megfelel a fenti meghatározásnak.
Szükséged lesz:
- körülbelül 800 gramm tömegű vadlazac;
- egy közepes méretű sárgarépa;
- egy hagyma;
- három közepes burgonya;
- só ízlés szerint);
- fekete és / vagy szegfűbors (ízlés szerint);
- fél teáskanál füstölt paprika;
- Babérlevél;
- friss fűszernövények (kapor, kakukkfű, rozmaring)
Készítmény
1. lépés: Mossa meg a halat, a beleket, távolítsa el az uszonyokat, a fejet és a farokúszót. Ha főz egy farkat farokkal és / vagy fejjel, akkor otthagyhatja őket, de ez nem mindenkinek való. Húzza le a tetemet a mérlegről, öblítse le újra, eressze le és vágja részekre. Fűszerezzük sóval, borssal, letakarjuk ételfóliával és fél órára hűtőbe tesszük, hogy a hal megsózódjon.
2. lépés. Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, kockákra vágva, fedje le vízzel.
3. lépés: Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát, vágja apró tollakra vagy félkörökre.
4. lépés Hámozza meg a hagymát, és aprítsa fel (ha úgy tetszik). Tegyük egy fazékba (körülbelül 2,5 literes térfogattal), adjunk hozzá sárgarépát, egy teáskanál növényi olajat és egy teáskanál vajat, keverjük össze, tegyük alacsony lángra, és a zöldségeket majdnem készenlétbe hozzuk. Ne süssön túl! A hagymának aranyszínűnek kell lennie, és nem kell megégnie. A legvégén adhat hozzá fél teáskanál paradicsompürét és kissé felmelegítheti, de ez nem szükséges. Amíg a zöldségek főznek, kb. 2 liter vizet forralunk fel.
5. lépés: Tegye a burgonyát egy serpenyőbe, keverje meg, tegye a tetejére a halat, adjon hozzá babérlevelet, fekete borsot, öntsön forrásban lévő vízzel és főzze körülbelül 15 percig.
6. lépés: Mossa meg, szárítsa meg és aprítsa fel a gyógynövényeket.
7. lépés: Tegyen egy füstölt paprikát egy serpenyőbe halászlével, ez adja a tűzfüst és az apróra vágott zöldek ízét. Főzzön még pár percig, vegye ki és hagyja 15-20 percig forrni.
Tálalja a halászlét hagyományosan fekete kenyérrel vagy pitével.
Ebben a receptben különféle tengeri ételeket - kagylót, garnélarákot és másakat - is felhasználhat. Ezeket az ételeket a halakkal együtt megfelelően kell feldolgozni és főzni.
