A világon ritka nemzeti konyha rizsételek nélkül is elbír. Fehérjében, B-vitaminban, foszforban és káliumban gazdag, széles körben használják gabonafélék, habok és rakott alapokként, halak és húsok köreteként, valamint levesek és saláták összetevőjeként. A rizs több ezer fajtája ismert. Ez a fajta diktálja a különbséget a főzés módszereiben.
Utasítás
1. lépés
A rizs íze nemcsak a gabona típusától, hanem az elkészítés módjától is függ. Az indiai hosszú szemű basmati rizs nagyon aromás, és a főzés egyik legjobb típusának számít.
2. lépés
A rizs főzésének két fő módja van. Hagyományosan "keleti" és "nyugati" nevet viselnek.
3. lépés
Keleti stílusú rizs esetén válogassa és öblítse le háromszor-ötször hideg vízben. Úgy gondolják, hogy a víz a rizsből táplálja ki a tápanyagokat, ezért sok szakács nem javasolja a mosást főzés előtt. Ebben a választás a tiéd. Öntsön vizet egy serpenyőbe. A rizs főzéséhez az arányok nagyon fontosak. Ideális az 1: 2. Ha 150 ml rizst fog főzni, adjon hozzá 300 ml vizet. Amikor forr a víz, adjunk hozzá sót és rizst. Helyezze a fedelet a fazékra, és párolja a rizst 3 percig nagy lángon, 2-t közepes és 7-t alacsony hőmérsékleten. Ezután engedje le a vizet, hagyja a rizst 10-15 percig állni, adja hozzá a vajat. A rizs készen áll.
4. lépés
A nyugati módszerhez nagy, vastag fenekű serpenyő szükséges. Öntsön bele egy kevés növényi olajat, és keverés közben enyhén pirítsa meg a rizst. Az olajnak el kell fednie az összes szemet. Ezután öntsön forrásban lévő vizet az edénybe 1: 2 arányban, sózza és szorosan zárja le a fedelet. Keverés nélkül főzzük lassú tűzön 15 percig. Próbálja ki "készenlétért", a rizs ne legyen nagyon puha. Ha megfőtt, kapcsolja ki a tűzhelyet, vegye le a fedelet, és fedje le az edényt egy törülközővel, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Ha így készítünk rizst egy körethez, akkor egy serpenyőben apróra vágott hagymát reszelt sárgarépával elősüthet. Ezután adjunk rizst a zöldségekhez, majd főzzük ennek a receptnek megfelelően.
5. lépés
Ha a rizst köretként főzik, akkor a vizet húslevessel helyettesíthetik: hús, zöldség vagy hal. Sózzuk meg a forrásban lévő levest (ha ezt még nem tettük meg), öntsünk bele 2 ek. evőkanál növényi olajat és adjunk hozzá rizst 1: 2 arányban.
6. lépés
A jázmin és a basmati fajták elkészítéséhez forraljuk fel a rizst forrásban lévő vízben öt percig. Ezután tegye egy szűrőedénybe, öblítse le és tegye vízfürdőbe, laza fedéllel lefedve. 10 perc múlva elkészül a fehér omlós rizs.
7. lépés
A vietnami rizst főzés előtt soha nem mossák, hanem vajban sütik néhány percig. Ezután a szokásos módon felforralják. Ennek eredményeként a rizs kellemes barnás színt kap.
8. lépés
Ha édes ételt tervez rizsből készíteni, főzze víz és tej keverékében. Forraljon fel egy részt vizet és két tejet, adjon hozzá rizst és főzze, amíg majdnem megfő. Tedd egy szűrőedénybe, csepegtesd le és fedd le sütőpapírral. Amikor a rizs megszáradt, tegye át egy tálba, adjon hozzá vajat és hagyja ázni.
