A fehérjékben, nyomelemekben és aminosavakban gazdag tintahalakat különösen nagyra értékelik foszfor- és B6-vitamin-tartalmuk miatt. A tintahalnak meglehetősen semleges íze van, ami megkönnyíti a különféle összetevőkből álló salátákba való kombinálást. Ezenkívül alacsony a kalóriatartalma: csak 75 kcal / 100 g termék.
Szükséges
-
- 500 g tintahal tetem;
- 4 tojás;
- 100 g sajt;
- 300 g sampinyonval;
- 1 hagyma;
- 2 alma;
- 2 evőkanál majonéz;
- 2 evőkanál tejföl;
- 1 evőkanál mustár;
- só
- ízlés szerint őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a tintahal tetemeket. Szorgalmasan forrázzuk le forrásban lévő vízzel. Helyezze a tetemet egy vágódeszkára, és a kezével távolítsa el a hátsó akkordot - egy hosszú, átlátszó csíkot - a tintahal belsejéből. Húzza le késsel vagy kézzel a tintahal felső és belső bélését. Ezután alaposan öblítse le a tetemeket.
2. lépés
Forraljuk fel a tintahalat a salátához. Ehhez tegye a tintahal tetemeket forrásban lévő, enyhén sós vízbe. Ha szükséges, adjon hozzá fűszereket és egy kis citromlevet. 30 másodperc múlva kapcsolja le a hőt, fedje le az edényt, és hagyja a tintahalat 5 percig vízben. Ezután engedje le a vizet, és kissé hűtse le a tintahalat. Ezzel a forralási módszerrel a tintahal gyengéd és rugalmas. A lényeg, hogy ne süssük túl a húst, különben "gumiszerű" és kemény lesz. Ha ennek ellenére a tintahal túlsült, akkor tegye még 30-40 percig tűzbe. A tetemek ismét puhák lesznek, de a felére csökkennek.
3. lépés
Tintahalátákat főzhet különféle mártásokkal és öntetekkel. Csak próbáljon meg ne adni túl sok fűszert, főleg fokhagymát, hogy csak a tenger gyümölcseinek ízét hangsúlyozza. A tintahal jól passzol sajthoz, citromhoz, gombához, dióhoz, tojáshoz, garnélarákhoz, friss és konzerv zöldségekhez - bors, uborka, kukorica, zöldborsó, gyógynövények.
4. lépés
Forraljuk a tojásokat meredeken körülbelül 9-10 percig. A főtt fehéreket különítsük el a sárgájától. Reszelje le a fehérjéket egy durva reszelőn, vagy aprítsa fel finomra. Hámozzuk meg az almát és a maghéjat. Az almát és a sajtot durvára reszeljük. Tintahalas salátához bármilyen sajt alkalmas - mind kemény fajták, mind pedig feldolgozva. Vágja a tintahalat kis csíkokra. Vágja az édes hagymát vékony félkarikákra. A megpucolt diót száraz serpenyőben megpirítjuk. Ezután saját belátása szerint aprítsa fel őket - akár nagy darabokra, akár apró morzsákká.
5. lépés
Öblítse le a gombákat hűvös folyó vízben. Csíkokra vágjuk, és kevés növényi olajjal megdinszteljük. A főtt gombát szűrőedényben dobja ki, és hagyja, hogy a felesleges olaj kifolyjon.
6. lépés
Készítsük el a mártást. A sárgáját villával aprítsuk csomómentes morzsákká. Keverje össze a sűrű majonézt, a tejfölt, a mustárt és a sárgáját. A savanyúság érdekében néhány csepp citromlevet is hozzáadhat.
7. lépés
Kombinálja a tintahalat, a gombát, a fehérjét, a hagymát, a diót, a sajtot és az almát. Ízesítsük a salátát a mártással. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tetejére friss fűszernövényeket.
