A krémméz egy méhészeti termék, amely nemrégiben vált elérhetővé a piacon. Közönséges mézből korbácsolással készül. Ugyanakkor a mézkrém több mint egy évig megőrzi jótékony tulajdonságait. Az egészséges édességek elkészítéséhez semmilyen adalékot nem használnak, egy speciális főzési technológia alkalmazása miatt sűrű állag alakul ki. A felvert méz használatának ellenjavallata csak lehetséges allergiás reakció lehet.
A mézes krém elkészítése otthon egyszerű. A fő művelet a közönséges folyékony méz egyszerű mechanikai keverése. Ugyanakkor kristályszerkezete megsemmisül, és fehér, tejfölszerű, homogén textúrájú tömeg képződik.
A méz felkorbácsolásakor kis mennyiségű oxigén kerül bele, ami miatt a termék növeli térfogatát és kissé megváltoztatja ízét.
1. A mézkrém elkészítésének legegyszerűbb és leggyakoribb módja.
A friss mézet egy tárolóedénybe helyezzük, és körülbelül tíz napig állandó, +14 fokos hőmérsékleten tartjuk. Ezután a hőmérséklet megduplázódik - +28 fokig. A felmelegített méz puhává válik és könnyebben keverhető.
2. A mézből kivont friss méz szerint, cukrozott mézzel keverve 9: 1 arányban. A hőmérsékletet + 25-28 fokon tartják. Az elegyet keverővel alacsony sebességgel 15 percen keresztül felverjük. Fokozatosan a méz fehéredik.
Keverés után a tartályt a termékkel +14 fokos hőmérsékleten hagyjuk. A méznek „be kell érnie”, ez egy-tíz napig is eltarthat. Ez idő alatt megvastagszik.
3. Vannak, akik a következőképpen készítenek otthon felvert mézet. Folyékony friss méhészeti terméket adunk egy tálba kész krémes mézzel. A keverést + 10-15 fokos hőmérsékleten végezzük több órán át.
A megfelelően elkészített mézes krém sokáig tárolható. De melegítve folyékony lesz, és nem tér vissza szilárd állapotba.
