A házi bor előnyben részesített ital az ismeretlen összetevőkkel és tartósítószerekkel rendelkező gyárilag előállított termékekkel szemben. A cseresznye gyümölcséből maga készíthet bort - a legfontosabb, hogy szigorúan kövesse a főzési algoritmust.
Szükséges
- Cseresznyebor recept # 1:
- • 1 tízliteres vödör meggy;
- • 2 kilogramm cukor;
- • 2 liter víz;
- • 0,5 liter alkohol;
- • egy csomag borélesztő.
- Cseresznyebor recept # 2:
- • 3 kiló cukor;
- • 10 liter meggy;
- • 10 liter víz.
- Cseresznyebor recept # 3:
- • 4 liter tiszta víz;
- • 3 kilogramm meggy;
- • másfél kilogramm cukor;
- • 2 citrom.
Utasítás
1. lépés
A modern bolti borok minősége nem mindig felel meg az elvárásoknak, bár az üzletek széles választékot kínálnak, és lehetővé teszik, hogy borokat találjon minden ízléshez és költségvetéshez. A cseresznyét nem véletlenül választották a házi bor alapanyagaként. Hazánk nagy részén a szőlő a nem megfelelő éghajlat miatt nem érhet meg teljesen. A cseresznye mindenütt jelen van, és a szőlő után a magánborkészítés legjobb lehetőségének számít.
A meggybor kiváló csokorral, fanyar ízzel és finom aromával rendelkezik. A házi készítésű cseresznyebort könnyű erjeszteni és deríteni. Rendszerint a közönséges és a meggy fajtáit használják rá. Sok borász inkább kicsi, pusztai meggyet vagy édes-savanyú gyümölcsöt vesz, ezeket a legkönnyebb feldolgozni, és minden receptnek megfelelnek.
A legjobb, ha teljesen érett sötét cseresznyét használunk a meggyborhoz. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy nagyon édes vagy túlérett cseresznyével a bor nem aromás és íztelenné válhat. Nem is tanácsos nagyon éretlen gyümölcsökből bort készíteni - érezhetően savanyú lesz.
2. lépés
Cseresznyebor recept # 1
Ahhoz, hogy otthon készítsen saját cseresznyebort, szigorúan be kell tartania az algoritmust. Az összegyűjtött érett gyümölcsöket 3 napig hűtőszekrényben áztassa.
Ezután vegye ki a cseresznyét, áztassa vízben, távolítsa el a magokat, és egy napig öntse le a bogyók levét vízzel. Erre azért van szükség, hogy a sűrű bogyók vízzel telítődjenek, és sajtolás után kiadják a sört. Ha azt szeretné, hogy a bor enyhén keserű mandulaízű legyen, hagyjon néhány cseresznye gödröt, mivel ez pikánsabbá teszi az ital ízét.
A sörlé kifacsarása után, ha akarja, más bogyós gyümölcsöket is adhat a borhoz - például szilva, málna vagy fekete ribizli. Préselés után adjon borélesztőt a borhoz, és hagyja a kapott készítményt 10 napig erjedni. Az idő letelte után távolítsa el az üledéket, adjon hozzá cukrot, alkoholt és hagyja állni a bort még 10 napig. Ezt követően többször szűrje le a bort és palackozza, szorosan zárja le a tartályt.
Mivel a cseresznye kevés cukrot és sok savat tartalmaz, több cukrot és vizet kell hozzáadni a frissen facsart levéhez. Ebben az esetben a házi bor dúsított és édesebb lesz.
3. lépés
Cseresznyebor recept # 2
A cseresznyéből a recept szerint történő borkészítéshez egy térfogatú edényre lesz szükség, például hordóra vagy vödörre az ital fermentálásához, valamint több háromliteres kannára a kész bor későbbi tárolásához. A meggybor erjesztéséhez érdemes egy nagy edényt választani, mivel az érési folyamat során a tömeg erősen habzik és az edény széléig emelkedik. Szükséges, hogy az edényekben lévő sör a teljes térfogat legfeljebb 70% -át foglalja el.
Az erjesztőedénynek fedéllel kell rendelkeznie, hogy el lehessen akadályozni az oxigén hozzáférését, és széles torkú legyen a sörlét megkeverése érdekében. A borkészítéshez használt tartályok készülhetnek üvegből, élelmiszeripari műanyagból, rozsdamentes acélból vagy zománcozott anyagból. A tölgyfahordó ideális, de a kezdőknek nem könnyű alkalmazkodniuk, ezért ha először főz, érdemes más fogást venni.
A tartályok fala nem lehet átlátszó, mivel a bor nem tolerálja a napfényt. Ezért még a sötét üvegből készült üvegedényeket is legjobban sűrű anyagba, például nemezruhába csomagolhatjuk. Ezenkívül megvédi a meggybort a szélsőséges hőmérsékletektől.
Készítsük elő a meggyet: távolítsuk el a magokat, pépesítsük a bogyókat. Öntsük a kapott masszát tisztított vízzel, szorítsuk össze. Töltse a kapott folyadékot egy nagy edénybe egy latexkesztyű segítségével a nyak tetején. Néhány nap múlva megkezdődik a fermentációs folyamat, amely körülbelül 1 hónapig tart. Ebben az időszakban helyezze a tartályt a sörlével meleg és sötét helyre.
Amikor a kesztyű leereszkedik (levegő jön ki belőle), és a massza abbahagyja a buborékot, nyissa ki a tartályt és kóstolja meg a kapott italt. Ha a bor mérsékelten savanyú és édes, akkor kész. Ha azt tervezi, hogy ezt a házi meggybort egész télen tárolja, adjon hozzá 500 ml vodkát vagy 40% alkoholt. Az ital ereje természetesen megnő, de így garantáltan elkerüli a savanyúságot.
4. lépés
Cseresznyebor recept 3. sz
Ez a cseresznye asztali bor recept nagyon egyszerűnek és tökéletesnek számít azok számára, akik újak a borászatban. Az elkészített ital azonban ízében semmivel sem alacsonyabb az összetettebb lehetőségeknél. Ennek a meggybornak a csokora finom és gazdag lesz, ami nemcsak az alkotót fogja megörvendeztetni.
Készítse elő a cseresznyét: öblítse le a bogyókat a rudak és egyéb törmelék eltávolításával, távolítsa el a magokat a cseresznyéből, igyekezve minimalizálni a lé veszteségét. Forraljon vizet, öntsön forró vizet az elkészített bogyókra egy hatalmas erjesztőüvegben.
A tartály nyakát kösse be gézzel, és a sörlét erjedésig néhány napig sötét és meleg helyiségben tartsa. Amikor a tömeg elkezd sistergeni, habosodni, kelni, a vastagságot szűrővel vagy szűrővel leszűrni, hogy kiszűrje a bogyók maradványait.
Préselj ki két közepes méretű citrom levét, vigyázz a magokra. Adj gyümölcslét a borhoz a cukorral együtt. Keverje meg az italt úgy, hogy minden komponense teljesen feloldódjon benne.
Helyezze a kész sört egy erjesztőedénybe, zárja le a nyakat tetején egy gumikesztyűvel, amelynek egy kis lyuk van az ujján. Helyezze a cseresznye tinktúrát sötét helyiségbe 2-3 hétre, az érési hőmérsékletnek körülbelül 20 foknak kell lennie. Naponta keverje az őrleményt, hogy elkerülje a savas ecet zónák képződését.
Amikor a kesztyűt leeresztik, az üledék lerakódik az üvegben, és a meggybor világos árnyalatot kap. Ekkor szűrje le újra a házi készítésű italt egy finom szitán vagy több réteg gézen, végül öntse a bort palackokba, dugókkal szorosan lezárva őket. Kiderül, hogy ez a meggybor alacsony alkoholtartalmú, és legfeljebb egy évig tárolható hűvös helyen és a fényhöz való hozzáférés nélkül, például egy pincében.
