A Gastropoda alfaj puhatestűit csigáknak nevezik. Csápjaik, szempárjaik és belső törzszsákjuk van, amelyet héj borít. A haslábúak közé tartozik: trombitás, abalone, perwinkle, szőlőcsiga és néhány más.
A főzéshez a következő puhatestű típusokat használják: szőlőcsiga, guidak, abalone, trombitás. A szőlőcsiga héja átmérője legfeljebb 8 cm. A Guidak egy nagy puhatestű, amelynek súlya elérheti az 1,5 kg-ot. A fül puhatestének lapított héja legfeljebb 20 cm hosszú. A trombitásban a héj spirálgá van csavarva, és kis tüskékkel rendelkezik. A perinkle héja sötétbarna.
Az egyes haslábúak számára van egy speciális főzési módszer. Amerikában a guidakát darabokra vágják, vajban és hagymában főzik. Japánban, Hongkongban és Thaiföldön a guidakokat nyersen, leforrázva és hámozva fogyasztják. A szőlőcsiga a francia konyha csemege. A kagylókat vízzel mossuk, durva sóba helyezzük néhány órára a nyák eltávolítása érdekében. Ezután szőlőborban megfőzzék vagy párolják. Az abalone-t szárítják, konzerválják, sózzák, levesekhez és salátákhoz adják. 20-30 másodpercig főzik, különben a hús kemény lesz. Japánban a rizsvodkával meghintett héjakat egy gőzös állványra helyezik. Az étel főzése 15 percet vesz igénybe. A kagylót héjában, szójaszószban és citromlében szolgálják fel. A trombitákat párolják vagy savanyított vízben, közvetlenül a mosogatókban. A főzési idő 10 perc.
A perverzot közvetlenül a mosogatókban forralják fel.
Leggyakrabban eladó szőlőcsigát találhat. Készítse elő a kagylót az alábbiak szerint. Helyezze őket egy fazékba, fedje le hideg vízzel, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel a vizet, főzzük a csigákat 2-3 percig. Engedje le a vizet, hűtse le a kagylókat és távolítsa el őket a mosogatóból: kézzel vagy villával. A köpeny széle, amelyet "ajaknak" neveznek, a héjnyílás szélén húzódik. A puhatestűnek az ajkán kívüli részét el kell távolítani. Ezután öblítse le a maradékot folyó víz alatt. A következő lépés a nyálka megszabadulása. Helyezze a csigákat tömény sóoldatba 2-3 órára. Ezután alaposan öblítse le a nyálkát. Ezután a filé főzhető.
A haslábúak kalóriatartalma legfeljebb 80 kcal.
A szőlőcsiga vörösborban főzhető. Szüksége lesz: 500 g csigafilé, 150 ml száraz vörösbor, 150 g vaj, 1 hagyma, 200 g sampinyon (friss), bors, só, friss petrezselyem. Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk és vajban megsütjük. Amikor megpuhul, adjuk hozzá a csiga filét, adjunk hozzá sót és borsot, fedjük le és pároljuk 10 percig. Öntsön bort, várja meg a forralást. Mossa meg a gombát, vágja 4 darabra, és tegye a serpenyőbe. Öntsünk két pohár forró vizet és főzzük 20 percig. alacsony hőfokon. Öntsük a kész edényt tányérokba, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel és tálaljuk.
A szőlőcsigákat parmezánnal lehet sütni. Szüksége lesz: 30 csiga, 100 g vaj, 100 g sajt, 2 gerezd fokhagyma, kevés őrölt szerecsendió, petrezselyem, bors, só. Kombináljuk a lágy vajat apróra vágott petrezselyemmel, fokhagymával, szerecsendióval, adjunk hozzá sót, borsot, keverjük össze. Kenje meg a keveréket kis sütőformákon, tegye a csiga filéit, tegye rá a keveréket, szórja meg reszelt parmezánnal. Tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 10-15 percre. Tálaljuk közvetlenül az edényekben.
