A Puerh a kínai tea egyedülálló fajtája, amely hosszú évtizedek óta ismeretlen az európaiak számára. Annak érdekében, hogy teljes mértékben értékelhessük a különböző pu-erh típusok által nyújtott íztartomány gazdagságát, valamint megjegyezhessük annak egyedi tonizáló hatását, meg kell tanulnod, hogyan kell ezt a teát helyesen főzni.
Ma a pu-erh már nem olyan ritkaság - bármely városban megvásárolható. Ismeretes, hogy ez a tea valóban csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik, valamint egyedi ízű.
Az első és legfontosabb hiba, amelyet az emberek elkövetnek a tea készítésekor, az az, hogy rossz hőmérsékletű vizet öntenek. Semmilyen esetben sem szabad finom zöld teákat főzni forrásban lévő vízzel, de a pu-erh teához éppen ellenkezőleg, forrásban lévő víz szükséges. Erősen erjesztett teákat főznek nagyon forró vízzel. A shu pu-erh főzéséhez vízre van szükség 90 és 100 fok között, a sheng pu-erh esetében pedig 85-95 fokos hőmérséklet elegendő. A víz hőmérsékletének magasabbnak kell lennie, minél idősebbek a tealevelek, annál tovább öregszik a pu-erh.
Soha ne adjon csapvizet a teához. Még ha fel is forralja, akkor „halottá” válik, semmiféle haszonnal nem jár a szervezet számára. Minden teamester javasolja a víz szűrését és tisztított palackozott víz használatát tea készítéséhez. A legjobb íz kiderül, ha teát készít forrásvízben.
A pu-erh tea készítésének másik fontos szempontja a tealevelek öblítésének szükségessége. Az első infúziót mindig leeresztik: eltávolítja a port és a szennyeződéseket a teából, leöblíti és fertőtleníti, valamint ízét is gazdagabbá teszi.
Először fel kell melegítenie a vízforralót kis mennyiségű forrásban lévő vízzel, majd le kell aprítania egy kis töredéket a préselt pu-erh-ről, és összetörnie. Minél jobban összeomlik a sör, annál jobban fog kölcsönhatásba lépni a vízzel. Egyes mesterek azt javasolják, hogy az első két-három alkalommal kifolyásban főzzék a pu-erh-t, anélkül, hogy a tealeveleket sokáig vízben hagynák. Ez segít megőrizni az ital jótékony tulajdonságait.
A Puerh, mint más kínai teák, veszít pozitív tulajdonságaiból, ha hosszú ideig vízben van. A tealevél vízzel való tartós érintkezése hozzájárul a keserű íz megjelenéséhez, ami azt jelenti, hogy a tea már nem alkalmas ivásra. Soha ne hagyja a sört egy óránál tovább: az elkészítés után egy órával az italt károsnak tekintik.
