A klasszikus halászlét édeskés íze és gazdag átlátszó húslevese különbözteti meg. Egy ilyen étel elkészítéséhez speciális halat kell használnia, amely lehetővé teszi, hogy illatos, enyhén ragadós húslevest kapjon.
Utasítás
1. lépés
Először is figyeljen az olyan halakra, mint a süllő, a madár, a fehér és a süllő, a lazac, a csillaghal tokja, a tok. Oroszországban az ókortól kezdve átlátszó húslevessel és fehér hússal ellátott „fehér” halászlét készítettek ezekből a fajtákból. A "fekete" fül pedig sajtból, pontyból és asp. Mi a különbség ezek között az ételek között? Hagyományosan a "fehér" halászlét hagymával ízesítették, amely tisztította a húslevest és felszívta a felesleges zsírt. A vörös halból készült halászléhez egy csipet sáfrányt adtak. A hal ízét, amelyből a "fekete" fül származott, szegfűszeggel és fekete borssal indítottuk el.
2. lépés
Melyik hal a legjobb a halászléhez, minden szakács maga dönti el. Az ínyencek azonban egyetértenek abban, hogy a halászlé főzése egy halfajból hiába fordítja le a termékeket. Használjon húslevet legfeljebb 4 fajta hal elkészítéséhez. Előregyártott fülben először forraljon fel kis csontos halakat, például egy rostot. Húsa adja a húslevesnek különleges ragadósságát. Ezután vegye ki az edényből, és tegye a nagyobb halat a húslevesbe. Ebben az esetben a fül gazdagnak és hihetetlenül étvágygerjesztőnek bizonyul. Felhívjuk figyelmét, hogy az előregyártott fülben nem használnak vörös halat, ez az íz csökkenéséhez vezethet.
3. lépés
A legjobb halhalászlé természetesen friss. Azonban még a frissen kifogott halak is tönkretehetnek egy ételt, ha azt nem megfelelően főzik. A halat csak a feje és a kopoltyú levágása után engedje le a vízbe. Számos fajtánál a kopoltyúk rései keserűek lesznek, amikor felforrnak. Ne felejtsük el, hogy a halak teljesen felforraljanak, a húsnak csak kissé kell elmozdulnia a csontoktól.
4. lépés
A halászlé főzéséhez tökéletes a tengeri és a folyami hal. Vannak azonban olyan fajták, amelyeket nem ajánlott a fülben használni. Ide tartoznak a heringfajták: Iwashi, gobies, makréla. Nem ajánlott keszeget, rótát, kosot főzni a halászléhez, mivel ezek nem adnak kifejezett szagot és ízt, amit a klasszikus halászlé sok ismerője nem szeret. Ha a kívánt hal nincs kéznél, próbálja ki ezeket a típusokat. A halakat azonban fel kell főzni és rengeteg friss fűszernövénnyel, fekete borssal és hagymával ízesíteni.
