A tej a legelső emberi táplálék. Csecsemőkorban létfontosságú étel. Ez az étel idős korban is hasznos, emészthetősége és telítettsége miatt. Végül is nem hiába mondják: "Egyél tejet".
Különféle állatok tejét használják emberi fogyasztásra: tehenek, kecskék, tevék, lovak, juhok, bivalyok, szarvasok, szamarak. Minden a lakóhely régiójától függ. Nem minden tejet használnak tiszta formában, némelyik csak különféle ételek készítésére alkalmas. A tejet túrós tej, sajt, vaj, túró, koumiss, hagyományos keleti étel - shubat, tejvodka - arak készítéséhez használják. A szamártejet szinte csodaszernek tartják a kozmetológiában, ehhez csak meg kell mosniuk az arcukat.
Alakjában a tej különbözik:
- pár - csak magánháztartásban lehet megszerezni, az állat kézi fejésével. A maximális tápanyagmennyiséget tartalmazza, ugyanakkor a legnagyobb mennyiségű káros baktériumot tartalmazza. Mindenki eldönti, hogy egyénileg fogyaszt-e friss tejet;
- sült tej - a friss tej hosszan tartó hőkezelésével (3-4 óra) készíthető, forrásig nem érhető el;
- pasztőrözve - 75 fokos hevítéssel nyerik. Az ilyen tejet hosszabb ideig tárolják, de elveszíti jótékony tulajdonságainak egy részét;
- sterilizált - 145 fokos hőmérsékleten dolgozzák fel, és a hasznos komponensek akár 75% -át is elveszítik;
- sűrített - víz elpárologtatásával és cukor hozzáadásával állítják elő;
- száraz - porszerű állapotba párolog.
A tej már régóta és határozottan belépett az emberi életbe. Széles körben használják a főzésben.
Nagyon fontos a természetes termék használata.
