A klasszikus "Lakomka" fagylalt egy csokoládé mázas sundae volt. Kizárólag természetes termékekből készült, ezért nagyon finom, kifejezetten krémes íze volt. Otthon lehetetlen megfelelni a teljes technológiai folyamatnak. Ennek ellenére sok recept létezik a házi készítésű Lakomka fagylaltokhoz, amelyek íze szempontjából semmiképp sem maradnak el a boltban kaphatóktól.
Két recept a "Lakomka" fagylalthoz
A házi Lakomka fagylalt elkészítéséhez tejszínre lesz szüksége:
- 500 ml nehéz tejszín (legalább 35%);
- 7 tojássárgája;
- 170 g porcukor;
- vanillin.
Először keverővel nagyon alaposan felverjük a kihűlt tojássárgákat a porcukorral és a vaníliával. Javasoljuk, hogy a keveréket legalább 15 percig verje. Ennek eredményeként a sárgájának halványsárgára kell váltania. A krémet először nagyon jól le kell hűlni, majd erős habbá kell keverni.
Ezután egy fából készült spatula segítségével nagyon óvatosan keverje össze a tejszínhabot a tojássárgájával. Az elkészített fagylaltot helyezze át egy speciális tartályba, fedje le fedővel vagy élelmiszer-fóliával, és tegye a fagyasztóba 40 percre. Amikor a keverék kezd megszilárdulni, vegye ki a tartályt a mélyhűtőből, és ismét keverővel keverje össze a fagylaltot. Ezt a képződő jégkristályok feldarabolására és a fagylalt állagának sima és simává tételére használják. Ezután távolítsa el a felfuttatott keveréket további 40 percig a fagyasztóban.
Ez idő után vegye ki a fagylaltot, és ismét verje meg. Ezután tegye a "Lakomka" tartályt 4-5 órára a fagyasztóba. Tálalás előtt körülbelül 30 perccel tegye a fagylaltot hűtőszekrénybe, hogy kissé lágyabb legyen.
A "Lakomka" fagylalt sűrített tejjel elkészíthető. A következő összetevőkre lesz szükség:
- 600-800 ml nehéz tejszín (33-35%);
- 350-400 g sűrített tej.
Tegye a tejszínt hűtőbe főzés előtt, és jól lehűtse. Ezután vegye ki és keverővel vagy turmixgéppel habosra verje. A habverés abbahagyása nélkül óvatosan, kis adagokban öntse bele a sűrített tejet. Ez adja a fagylalt édességét, ezért a kész fagylalt íze a sűrített tej mennyiségétől függ. Vigye a felvert masszát egy műanyag edénybe, fedje le és tegye hűtőbe az előző recept szerint.
Csokoládé szarvasgomba máz recept
A Lakomka fagylalt kötelező összetevője a csokoládé hab. A csokoládé szarvasgombamáz elkészítéséhez meg kell tennie:
- 4 sárgája;
- 50 g kristálycukor;
- 1 teáskanál instant kávé;
- 80 ml forrásban lévő víz;
- 170 g sötét vagy tejcsokoládé;
- 115 g vaj.
Keverje fel a cukrot és az instant kávé sárgáját egy kis tálban. Ezután verjen forró vizet a keverékbe. Tegye ezt óvatosan, hogy a sárgája ne forrjon fel. Ezután helyezze a tálat egy nagy edénybe, enyhén forrásban lévő vízzel, és az elegyet vízfürdőben 70 ° C-ra melegítse állandó keverés mellett. Ezután vegye le a tűzről, és apróra vágott csokoládét és vajat adjon hozzá.
Addig keverjük a habot, amíg a csokoládé és a vaj teljesen megolvad, és a massza sima és rugalmas lesz. Ezután hűtsük le az elkészített mázat. Tálalás előtt öntsük a tálakba fektetett Lakomka fagylalt golyókat csokoládé szarvasgombával.
