Finom és tápláló káposztatekercsek a hagyományos recept szerint örömet szereznek az egész családnak. Előkészítésükhöz nemcsak a fehér káposzta leveleit, hanem a Savoya vagy a pekingi káposztát, a répa és a spenót leveleit, a szőlőleveleket, sőt a vad fokhagymaleveleket is felhasználhatja. Készíthetünk tölteléket a káposzta tekercséhez különféle húsokból, zöldségekből, diófélékből, túróból, gombából, hüvelyesekből és még szárított gyümölcsökből is.
Szükséges
-
- Töltött káposzta esetében:
- fehér káposzta - 1 kg;
- darált hús - 500 g;
- rizs - 100 g;
- tojás - 1 db;
- hagyma - 150 g;
- sárgarépa - 100 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- só - 1 teáskanál
- A szószhoz:
- víz - 200 g;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- liszt - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- tejföl - 200 g;
- só - 0,5 ek
Utasítás
1. lépés
Tegyen 300 ml vizet egy kis serpenyőbe, és forralja fel. Amíg a folyadék forr, válasszuk ki és öblítsük le a rizst, majd öntsük forrásban lévő vízbe és sóba (0,5 ek só). Tizenöt percig főzzük a rizst, csökkentve a hőt. Ezután fordítsa meg egy szűrőedényben, hogy kifolyjon a víz, és kissé lehűl.
2. lépés
A finom káposzta tekercs készítésének fő titka a káposzta levelek megfelelő elkészítésének képessége. Ez a következő módszerek egyikével történhet.
1. A káposztalevelek elkészítésének leggyakoribb módja a főzés. Vegyünk egy háromliteres serpenyőt, öntsünk bele másfél liter vizet és forraljuk fel.
• Merítse a káposztát 5-6 percre a megfőtt folyadékba (előbb levághatja a csonkot), majd húsvillával eltávolítja és eltávolítja 3-4 felső levelét. Mártsa vissza a káposzta fejét a forrásban lévő folyadékba. Ismételje meg az eljárást, amíg a káposztalevelek el nem fogynak.
• Helyezze a káposztafejet forrásban lévő vízbe, fedje le és főzze 10-12 percig, csökkentve a gázt. Ezután óvatosan távolítsa el a káposzta fejét egy nagy edénybe, hagyja kissé kihűlni, és szedje szét külön levelekre.
• Vegyünk egy fej káposztát, és a szár oldaláról vágjuk le annak egyharmadát. Óvatosan engedje le a káposzta többi részét forralt vízbe (vágja fel). Ezután fedje le az edényt fedővel, és fél óráig hagyja félre. Ezután vegye ki a káposzta fejét, és szedje szét külön levelekre.
• Ossza fel a káposzta fejét egyes levelekre. 3-4 levelet egyenként forrásban lévő vízbe mártson 4-5 percig.
2. A káposztaleveleket a sütő segítségével is elkészítheti. Ehhez ossza el a káposztafejet külön levelekre, és tekerje mindegyiket fóliába. Melegítsük elő a sütőt 170-180 fokra, és tegyük bele a leveleket egy száraz tepsire 5-7 percig.
3. A káposztalevelek elkészítésében mikrohullámú sütő is segít. Helyezze a káposztafejet egy kis üvegtálba (víz nélkül) és tegye mikrohullámú sütőbe 5-6 percig 800-900 watton. Ezután azonnal hűtsük le folyó hideg víz alatt. Távolítsa el a felső leveleket (2-3), és helyezze vissza a káposzta fejét a mikrohullámú sütőbe. Addig ismételjük, amíg a káposzta feje el nem fogy.
4. Elkészítheti a káposztaleveleket és használhatja a fagyasztót. Vegyünk egy műanyag zacskót, tegyünk bele egy káposztafejet, és a felesleges levegőt felszabadítva tegyük egy napra a fagyasztóba. Ezután leolvasztja anélkül, hogy kivenné a zsákból, és szétszerelje egyes levelekre.
3. lépés
Ellenőrizze az elkészített káposztaleveleket, hogy nincsenek-e rajta erek. Ha van ilyen, vágja le egy késsel, vagy verje le egy speciális kalapáccsal. Óvatosan, hogy ne sérüljön, terítse a kész leveleket egy törülközőre, és foglalkozzon a töltelékkel.
4. lépés
Hámozza meg és öblítse le a hagymát és a sárgarépát. Vegyünk egy kis serpenyőt, öntsünk bele napraforgóolajat és melegítsük meg. A vöröshagymát apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a finom reszelőn reszelt sárgarépát, és további 2-3 percig kis lángon sütjük a zöldségeket. Ezután keverje össze darált hússal, adjon hozzá lehűtött rizst, tojást, sót és alaposan keverje össze mindent.
5. lépés
Kezdje el alkotni a káposzta tekercsét. Ehhez vegyen egy káposztalevelet, és tegyen darált húst a belső oldalára, fedje le a tölteléket a levél levélnyélével, és fordítsa rá az oldalsó részeket, majd tekerje be a tetejét. Kapsz egy töltött káposzta tekercset.
6. lépés
Óvatosan hajtsa össze a kialakult káposztatekercseket egy serpenyőbe, miután az aljára néhány káposztalevelet tett.
7. lépés
Marad a szósz elkészítése, amelyben a káposzta tekercseket párolni fogják. Egy serpenyőben, amelyben zöldségeket sütöttek, keverje össze a paradicsompürét, tejfölt, lisztet, növényi olajat, sót, adjon hozzá vizet és alaposan keverje össze. Az elegyet állandó keverés közben forrásponttá melegítjük, és egy fazékba öntsük rá a káposzta tekercseket. A káposzta tekercseket lassú tűzön, fedéllel 40 percig pároljuk. Ezután kapcsolja ki a gázt, és hagyja őket még egy kicsit állni (5-10 perc).
