A Csendes-óceán és az Indiai-óceán vizein gyakori a tejhal vagy a hanos. A hal húsa fehér, finom, enyhén édes íze van. Az ázsiai országokban a Hanos csemegének számít, leveseket és főételeket egyaránt készíthet belőle. A füstölt és sózott tejhal nagyon ízletes.
Szükséges
-
- Tejhal - 1 darab;
- cukor - 1 evőkanál. a kanál;
- só - 2 evőkanál;
- szójaszósz - 1 evőkanál;
- füstölt marhahús - 100 gr;
- rákhús - 200 gr;
- főtt tojás - 2 db;
- vaj - 50 gr;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- petrezselyemgyökér - 50 gr;
- víz - 2 pohár;
- citromlé - 1 evőkanál a kanál;
- bors
- só.
Utasítás
1. lépés
Enyhén sózott hanos Hámozza meg a halat a pikkelyekről, vágja le a fejét, öblítse le. Ossza ketté a gerinc mentén. Óvatosan húzza ki a gerincet és a csontokat, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a hátszínt. Helyezzen egy főtt filét egy tányérra, és tegye szójaszószt. Ezután minden oldalát bőven megszórjuk só, cukor és fűszerek keverékével. Helyezze a hanosát egy magas oldalú edénybe, és tegye hűtőszekrénybe. Optimális egy napot várni, de megpróbálhatja korábban. Tekerje be a halat egy szalvétába, mielőtt felszeletelné a szárítást. Vágja le a tejhal filéjét éles késsel, elválasztva a bőrtől.
2. lépés
Töltött tejhal Méretezzük a halakat, távolítsuk el a gerincet és a bordacsontokat. Ezután ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Szórjuk meg citromlével. Főzd meg a húslevest a halcsontokból - töltsd meg őket hideg vízzel, adj hozzá apróra vágott sárgarépát, hagymát, petrezselyemgyökeret, babért és főzd 15-20 percig. Szűrjük le a húslevest. Vágja szét a füstölt marhahúst, a rákhúst és a tojást vékony szeletekre. Keverje meg és töltse meg a khanosát ezzel a töltelékkel. Varrja fel a lyukat, vagy rögzítse fogpiszkálóval. Kapcsolja be a tűzhelyet, kenjen meg egy tepsit olajjal, és tegye ki a halakat. Meghintjük gyógynövényekkel a tetején. 25-30 percig sütjük 200 ° C-on. A főtt alaplevet időről időre megszórjuk a lédússág érdekében. Amikor a chanos elkészült, távolítsa el a szálakat vagy a fogpiszkálókat, és óvatosan vágja szeletekre. Helyezze a halat egy ünnepi tálra, és díszítse sült zöldségekkel és gyógynövényekkel.
3. lépés
Hal filippínóban Öblítse le a tejelő halakat, húzza le a mérleget, vágja le a fejét és távolítsa el a beleket. Végezzen hosszanti vágást a hátulján, távolítsa el a gerincet és öblítse le újra a tetemet hideg vízzel. Ezután szárítsa meg a filét, és dörzsölje meg sóval és borssal. Készítse elő a zöldségkeveréket - apróra vágja a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát. Helyezzük a halfilé tetejére és sütjük, fóliába tekerhetjük. Főzzük 200 fokon körülbelül 20 percig. A főzés végén öntsük a szójaszósz és a citromlé keveréket a halakra.
