A zöldpüré leves igazi lelet az egészséges ételek kedvelőinek! A leves receptjében szereplő rukkola és szerecsendió gazdag, fűszeres ízt kölcsönöz neki.
Szükséges
- Friss brokkoli 1 db (kb. 500 g)
- Hagymás hagyma 1 db
- Olívaolaj 1 tk
- Spenót 130 g
- Rukkola 40 g
- Petrezselyem 2-3 ág
- Cukkini 1 db
- Citromlé 3 tk
- Csipetnyi szerecsendió
- Só, bors ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
A hagymát megtisztítjuk és megmossuk, nagy kockákra vágjuk, és egy mély serpenyőben egy teáskanál olívaolajon aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá alaposan megmosott spenótot és brokkolit, virágokra osztva, a hagymához. Öntsön kis mennyiségű vizet (kb. Fél pohár) a serpenyőbe, és zárt fedél alatt 10 percig párolja.
2. lépés
Közben megtisztítunk és megmosunk egy nagy cukkinit. Ha nagyon nagy magokat tartalmaz, távolítsa el őket. Vágja a cukkinit nagy kockákra. Adjunk hozzá cukkinit a zöldségekhez. Töltse fel a zöldségkeveréket vízzel, hogy az összes zöldséget ellepje. Főzzük még tíz percig. A felesleges folyadékot külön edénybe engedjük.
3. lépés
A rukkolát és a petrezselymet megmossuk, a citromból két teáskanál levet préselünk. Adjunk hozzá zöldet a leveshez, és főzzük még 1-2 percig. Öntsünk citromlevet, ízesítsük szerecsendióval, fekete borssal és sóval.
4. lépés
Pürésítse a levest turmixgéppel simára, krémesre, amíg puha nem lesz. A zöldpüré levest a húsleves segítségével a kívánt állagúra hozzuk, amelyet külön tartályba öntünk. Folyadékot adagolunk fokozatosan, kis adagokban. A levest forrón tálaljuk; nyers tök- és napraforgómagot, valamint fokhagymás krutonnal díszíthetjük.
