Ezek a krími tatárok által kitalált piték könnyen elkészíthető és szeretett fogások. A cseburek előételként és a teljes étkezés helyettesítőjeként egyaránt jó. A csebureket legjobban melegen fogyaszthatjuk, de a hidegek is nagyon ízletesek. A péksütemények pluszja, hogy a töltelék nagyon különböző - a zsíros sertéshústól kezdve a borjúhúsig, nem beszélve a marha és a sertés különböző arányú keverékéről, attól függően, hogy mi tetszik a legjobban.
Szükséges
-
- A tesztre:
- 800 g liszt;
- 8 evőkanál növényi olaj;
- 0,5 tk só;
- 0,5 tk Szahara;
- 50-100 ml ivóvíz;
- 1 tk vodka.
- Darált hús esetében:
- 300 g sertéshús;
- 300 g marhahús;
- 100-200 ml tej vagy húsleves;
- 1 fej hagyma;
- só;
- bors;
- kapor
- petrezselyem.
- Chebureks bárányhússal:
- A tesztre:
- 800 g liszt;
- 70-100 ml víz;
- 1 tojás;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- 0,5 tk só.
- Darált hús esetében:
- 700 g bárány;
- 3 fej vöröshagyma;
- 200 ml kefir;
- friss fűszernövények;
- só
- bors
- fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A sertéshúst és a marhahúst daráljuk húsdarálóban, a vöröshagymát apróra vágjuk, a zöldeket apróra vágjuk és a darált húsba keverjük. Adjunk hozzá sót, borsot, tejet vagy húslevest, hogy a darált hús állaga lágy túrószerű legyen.
2. lépés
Oldja fel a sót és a cukrot vízben, szitáljon egy marék lisztet az asztalra, középen mélyedést tegyen. Öntsön vizet cukorral és sóval, növényi olajjal, vodkával vékony folyamban, és gyúrja össze a tésztát.
3. lépés
Összegyúrjuk a tésztát, letakarjuk egy törülközővel és pihentetjük, majd újra összegyúrjuk. Ismételje meg ezt a műveletsort 2-3 alkalommal. Húzza ki a tésztát úgy, hogy 2-4 mm vastag legyen, vágjon ki egy tányérral, tálal vagy tálal kb. 15 cm átmérőjű köröket.
4. lépés
Helyezzen egy evőkanál darált húst minden bögre tészta közepébe, illessze össze a cseburek széleit és óvatosan csippentsen. Villával készítsen szegélyt a cseburek szélére. Sütjük mindkét oldalon serpenyőben nagy mennyiségű olajban közepes lángon vagy süssük meg.
5. lépés
Chebureks bárányhússal
A hagymát nagyon apróra vágjuk, sóval és borssal pépesítjük. Görgesse le a húst egy darálóban, keverje össze hagymával és apróra vágott gyógynövényekkel. Adjunk hozzá kefirt és hagyjuk szobahőmérsékleten állni.
6. lépés
Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele vizet, sózzuk, adjunk hozzá olajat és forraljuk fel. Főzzünk 0,5 evőkanál forrásban lévő vízben. lisztet, folyamatosan kevergetve, hogy a csomók ne képződjenek. Hagyja kihűlni a tésztát, keverje hozzá a tojást, a maradék lisztet és gyúrja össze a tésztát.
7. lépés
Hagyja a tésztát másfél órán át beolvadni, ez idő alatt többször gyúrja a tésztát. Húzza ki a tésztát 1-3 mm vastagságúra. Tányér, csészealj vagy tál segítségével vágjon ki 15-50 cm átmérőjű köröket.
8. lépés
Helyezzen egy evőkanál darált húst a kör egyik felére, simítsa el és fedje le a másik felével. Nyomja össze a tésztát a kezében, és csípje be a széleit. Vágja le a felesleges tésztát késsel, ha van ilyen.
9. lépés
Öntsön olajat egy mély öntöttvas serpenyőbe, melegítse fel és tegyen bele pépeket. Mindkét oldalán pirítsuk aranybarnára.
