A lassú tűzhelyben főtt sütemények vörösesnek, nagyon ízletesnek és ropogósnak bizonyulnak. A multicooker biztonságosan helyettesíthető egy közönséges pörköltnel vagy serpenyővel, ha tojástésztából főzünk termékeket - ezek nem kevésbé étvágygerjesztők és lédúsak lesznek.
Szükséges
- - 800 g fehér szitált liszt;
- - 3 tojás (nagy);
- - 1/3 pohár víz;
- - 0,5 evőkanál só (finom);
- Töltéshez:
- - 220 g sertéshús;
- - 220 g borjúhús;
- - 3 hagyma (nagy);
- - őrölt szegfűbors;
- - asztali só;
- - finomított növényi olaj (sütéshez);
Utasítás
1. lépés
Kemény tojástésztát gyúrunk. Alaposan felveri a tojásokat kézi habverővel, keverővel vagy turmixgéppel. Öntsön finom asztali sót a buja masszába, öntsön ivóvizet és adjon hozzá átszitált búzalisztet.
2. lépés
Az összes hozzávalót jól keverje össze, amíg kemény tésztát nem kap, amelynek konzisztenciája hasonló a gombócokéhoz. A tészta lágyabbá, rugalmasabbá és hajlékonyabbá tételéhez csomagolja műanyag csomagolásba, és hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át feküdni.
3. lépés
Közben előkészítjük a darált húst a töltelékhez. Úgy gondolják, hogy a pogácsákat csak darált hús töltelékkel készítik. De sok szakács ezeket a sült termékeket más töltelékkel főzi: gombával, csirkemellel stb.
4. lépés
A péksütemények főzéséhez célszerű csak sovány húsdarabokat használni, mivel ezeket multicookerben, nagy mennyiségű olajban főzik meg. Mossa meg a sertés- és borjúhúst, távolítsa el a fóliát, majd aprítsa fel nagy darabokra és darálja le húsdarálóban.
5. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és aprítsuk fel vagy reszeljük le finoman. Tegyen egy nagy tálba apróra vágott húst, apróra vágott hagymát, ízlés szerint adjon hozzá őrölt szegfűborsot és asztali sót. Alaposan keverje össze a kezével simára.
6. lépés
Most elkezdheti a termékek formálását. Vágás előtt a tésztát kissé össze kell gyúrni és részekre kell osztani. Mindegyik darabot vékony kerek rétegbe, kb. 15 cm átmérőjűre tekerjük, és kissé megporoljuk liszttel.
7. lépés
Ezt követően mentálisan ossza fel a kerek süteményt, és az egyik felébe tegye a darált húst 1 evőkanálnyi mennyiségben. Vékonyan kenje meg a tölteléket, hogy főzés közben jól megsüljön, így az alap széle 1 cm-re szabad marad.
8. lépés
Ezután takarja le a darált húst a tészta második részével, és az asztalvilla fogai segítségével szépen és határozottan csípje meg a széleit. Ha van egy speciális eszköz a péksütemények kialakítására, akkor használhatja. Vegyünk finomított növényi olajat, és öntsük egy konyhai készülék (multicooker) tartályába úgy, hogy az a felületet 1-1,5 cm magasságig takarja.
9. lépés
Állítsa be a sütési módot, és várja meg, amíg enyhe füst jelenik meg a zsír felett. Óvatosan tegye a félkész termékeket nagyon forró olajba. A termékek méretétől és a multicooker térfogatától függően egyszerre 2–4 péksütemény fér el. A hőkezelés során rendszeresen emelje fel a pogácsákat kulináris fogóval vagy villával. Ügyeljen arra, hogy a termékek alja ne égjen, hanem csak kissé pirospozsgás legyen.
10. lépés
A péksütemények sütésének folyamata átlagosan 5-7 percet vehet igénybe mindkét oldalon. Multicookerben sütéskor nagyon nem ajánlott lezárni a fedelet, mert a termékek nem lesznek nagyon ropogósak, és néhány percig tovább főznek.
11. lépés
Fazékban vagy serpenyőben sütéskor be kell tartani a 140 ° C fokos hőmérsékletet. Gyorsan távolítsa el a főtt húsokat a forrásban lévő olajból, és tegye papírtörlőre vagy szűrőedényre, hogy a felesleges olaj kiürüljön. Miután a szalvéták felszívták a felesleges zsírt, tegye a termékeket egy tányérra, és forrón tálalja őket.
