Tehát eljött a kebabszezon. Régóta szokás május elején megnyitni. Valaki a természetben csinálja, és valaki az országban. A shish kebab minden nyaraló kedvelt étele. Tökéletes ehhez a hagyományos, rusztikus étkezéshez: grillezett zöldségek.
A grillezett zöldségek ideális kiegészítői nemcsak a kebaboknak, hanem a különféle halételekhez is. Ebben az esetben egy füstölőházban vagy parazson főtt halakról van szó.
Milyen zöldségeket kell használni a grillezéshez? Ez mindenki személyes ízlése. Ideális felhasználásra: kukoricacsutka, padlizsán, burgonya, paradicsom, fiatal tök, kaliforniai paprika és még hagyma is. Egészben megsütheti őket. De sokakat kettévágnak vagy karikára vágnak.
A pörkölés természetesen szénen történik, és nem nyílt tűzön, mint azt sokan gondolhatják. A rostélynak legalább tizenöt centiméterrel kell lennie a szén felett.
Mielőtt zöldségeket helyezne a rácsra, kenje meg vajjal vagy napraforgóolajjal. Sütés közben kicsit sózzuk. Az olívaolaj is rendben van. Néhány országos ünnepi ínyenc szójaszószt használ. Ha a zöldségeket szójaszósszal zsírozza, akkor nem szabad sót adni.
A zöldségeket egy már forró rácsra terítik. A pörkölés ideje nagyban függ attól, hogy mennyi hő érkezik a szénből. Átlagosan szó szerint 7-8 percet vesz igénybe. Vagyis a zöldségeket az egyik oldalon néhány percig, a másikon néhány percig sütjük.
