A palacsinta ideális forma, amelyet különféle töltelékekkel lehet kitölteni - egyszerű és eredeti, sós és édes, meleg és hűtött. Minden palacsinta-szerető egynél több tölteléket találhat kedvére.
Almatöltelék palacsintához
Az egyik legnépszerűbb palacsintatöltelék az alma. Nagyon egyszerű lehet, ha a vajszeleteket vajban megsütjük és cukorral megszórjuk, vagy eredetiségével lephet meg, ha különféle fűszereket adunk hozzá. Szükséged lesz:
- 1 evőkanál sózatlan vaj;
- 3 evőkanál világosbarna nádcukor;
- 3 Granny Smith alma;
- 1/8 tk őrölt gyömbér;
- 1/8 tk darált szegfűszeg;
- 1/8 tk reszelt szerecsendió;
- 1/4 teáskanál őrölt fahéj;
- 1/2 citrom vagy narancs leve.
Hámozza meg az almákat, vegye ki a magot egy speciális eszközzel, és reszelje le a pépet egy durva reszelőn. Tegye az almaforgácsot egy fazékba, olvasztott vajjal, tetejére citrom vagy narancslé, adjon hozzá cukrot és fűszereket. Főzd a tölteléket közepes lángon, időnként megkeverve 20 percig. Hűtőbe tesszük és megtöltjük a palacsintákat.
A töltelékkel ellátott palacsintákat csőbe, nyitott és zárt háromszögbe, borítékba csomagolják, vagy megtöltik a palacsintát, és a tetejére hagymatollal kötik, mint egy zacskót.
Túrós palacsinta töltése
A palacsintához való túrós töltelék sok szláv nép körében népszerű. 15-20 vékony, rugalmas palacsinta esetén szüksége lesz:
- 2 csésze túró 5–9% zsírtartalommal;
- 2 tojássárgája;
- 2 evőkanál 20% zsírtartalmú tejszín;
- 2 evőkanál kristálycukor;
- 1 csipet só;
- 1 csepp természetes vanília kivonat.
Ukrajnában, Lengyelországban és Moldovában az ilyen töltelékkel ellátott palacsintákat gyakran napistnikinek hívják. Ez a név a túróval töltött palacsinta Oroszországban is népszerű.
A túrót finom szitán törölje át, adjon hozzá tejszínt, tojássárgáját és kristálycukrot, keverővel kissé felverje. Adjunk hozzá vaníliát és sót, és jól keverjük össze. Helyezzen két evőkanál tölteléket minden palacsintára, zárja le a tetejét és fóliával letakarva, hőálló formában, 160 ° C-ra előmelegített sütőben sütje meg.
Csirke és zöldség töltelék
A csirkefilé és a zöldségek tölteléke eredeti és kielégítő lesz. 10 vastag palacsintához szüksége lesz:
- 600 gramm csirke filé;
- 30 g búzaliszt;
- 15 ml olívaolaj;
- 3 szár zeller;
- 5 zöld hagyma toll;
- 1 reszelt sárgarépa;
- 1 reszelt cukkini cukkini;
- 150 ml nehéz tejszín;
- 100 g reszelt cheddar sajt;
- 25 g apróra vágott bazsalikom zöld;
- egy csipet só és fekete bors.
Csirkefilé, lehetőleg sovány mell, kockákra vágva, 2-3 centiméteres oldallal, minden oldalával liszttel megszórva, és könnyű ködbe melegedve olívaolajon sütjük. Vágd fel a zellerszárakat, és add hozzá a csirkéhez reszelt cukkini, sárgarépa és apróra vágott zöldhagyma mellett.
Közepes lángon, időnként megkeverve 10 percig pároljuk. Tetejére tejszínt teszünk, sóval és borssal ízesítjük, és addig pároljuk, amíg a töltelék besűrűsödik, sajtot adunk hozzá, és olvadásig főzzük. Megszórjuk bazsalikommal, és a palacsintákat megtöltjük egy borítékkal.
