Görögdinnyéből és dinnyéből készíthet illatos egészséges desszertet, amelyet általában méznek hívnak. A görögdinnye és a dinnye mézét egész télen tárolják e dinnyetermények szezonjának csúcspontján, amikor alacsonyak az árak és nagy a választék.
Görögdinnye méz
A görögdinnye méz elkészítéséhez érett, édes, ép, vékony héjú gyümölcsök alkalmasak. 16-17 kg érett görögdinnyéből körülbelül egy kilogramm mézet kapunk. Jól mossa meg a görögdinnyét, és távolítsa el belőle az összes ehető pépet és magot. Vigye át húsdarálón vagy szitán, hogy kinyomja a levét. A kapott gyümölcslevet szűrjük át egy zománcozott serpenyőbe a több rétegben összehajtott cheesecloth-en keresztül, és tegyük alacsony hőfokon. Forraljuk addig, amíg a folyadék térfogata 9-10-szer kisebb lesz, mint az eredeti. Öntse a kész forró mézet tiszta, száraz, fűtött üvegekbe, és tekerje fel fém fedéllel. A megmaradt görögdinnye héjából cukrozott gyümölcsöket készíthet.
Dinnye édesem
A méz készítéséhez szükséges dinnyét éretten, gyengéd péppel kell kiválasztani. Alaposan mossa meg, vágja ketté, távolítsa el a magokat és vágja le a héját. Vigye át a dinnyét egy húsdarálón egy nagy rácson keresztül, és nyomja meg a levet a cheesecloth-en egy zománcozott serpenyőbe. Helyezze az edényt alacsony hőfokon és forralja fel a dinnye levét, rendszeresen kevergetve, amíg a térfogat 5-6-szorosára csökken. A méz készenlétének ellenőrzéséhez tegye a főtt levet egy csészealjra: nem szabad elmosódnia. A kész mézet szűrje át 2-3 réteg gézen, forralja fel és csomagolja tiszta, száraz, fűtött üvegekbe, majd tekerje fel a fém fedelek alatt.
