Gyakran a kevés gyakorlati tapasztalattal rendelkező szakácsok szembesülnek egy problémával - nem tudják, hogyan kell megfelelően levágni a madarat. Itt azonban nincs semmi nehéz. Az egyetlen titok az, hogy milyen sorrendben kell vágni a tetemet.
Szükséges
-
- kés (mindig éles);
- vágódeszka;
- kötény.
Utasítás
1. lépés
Vásároljon éles végű kést. Kiváló minőségűnek és tökéletesen élezettnek kell lennie. Így egyszerűen és időveszteség nélkül felszeletelheti a csirkét. Ha először mészárol egy baromfi tetemet, akkor mindenképpen győződjön meg arról, hogy cselekedetei rendezettek és egyértelműek. Ügyeljen arra, hogy a madár minden darabja egyenletes és kellemes legyen. Természetesen, ha nyers baromfival dolgozik, nem lehet elkerülni a kis szabálytalanságokat. De másrészt a következő szakaszban, miután megfőtt, az összes hiányosság már láthatatlan lesz.
2. lépés
Ha a csirke friss a fagyasztóból, feltétlenül olvassa le. Jó lesz, ha nem egyszerre használja a mikrohullámú sütőt, ebben az esetben az íze jobban megmarad. Hagyja a csirkét az asztalon, szobahőmérsékleten 2–3 órán át leolvasztja.
3. lépés
Mindenekelőtt vágja át a mellet a madáron. Vágódeszkára helyezze a tetemet függőlegesen. A kapott metszésnél ragasszon be egy kést, és gondosan ossza fel a csirkét alul a gerinc mentén.
4. lépés
Fektesse le a csirkét úgy, hogy a bőr alul legyen, és nyissa fel ketté, mint egy könyvet. Nagyon gondosan és óvatosan vágja le az elülső csontot.
5. lépés
Válassza el a lábakat a testtől. Ennek érdekében fordítsa meg a tetem felét, és húzza a lábát, amennyire csak lehetséges. Vágja le a tetem csontmentes részén.
6. lépés
Ha csak hat részre kell osztania a csirkét, akkor vágja a középső csíkra. Félig, a porc mentén. Ha nyolc részre kell osztania a tetemet, vágja félbe a mellet.
