A töltött pulykacomb ízletes étel, ideális bármilyen alkalomra. Tápláló, finom és elkészítése során különös gondot igényel. Ha mindent jól csinál, vendégei értékelni fogják munkáját.
Szükséges
-
- pulykacomb - 1 db;
- Darált hús - 170 g;
- túró - 160 g;
- spenótlevél - 100 g;
- tojás - 1 db;
- dió - 40 g;
- pisztácia - 30 g;
- friss sampinyonval - 100 g;
- hagyma - 1 db;
- petrezselyemzöld - 1 csokor;
- sárgarépa - 1 db;
- szárított rozmaring - 1 evőkanál;
- zsálya - 2 levél;
- babérlevél - 1 db;
- száraz fehérbor - 0,5 csésze;
- vaj - 20 g;
- olívaolaj - 5 evőkanál;
- csirkehúsleves - 1 evőkanál;
- só
- fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a pisztáciát. Tegye a megpucolt magokat egy tányérba, és fedje le forrásban lévő vízzel. 15 perc múlva engedje le a vizet, és húzza meg a magokat.
2. lépés
Mossa és hámozza meg a sárgarépát. Vágjuk apró kockákra. Ezután forraljuk a sárgarépát sós vízben öt percig.
3. lépés
Hámozzuk meg a friss sampinyonkat, mossuk meg és vágjuk ékekre. A friss gombákat helyettesíthetjük szárítottakkal, majd előzetesen áztassuk vízbe.
4. lépés
Mossuk meg a spenótleveleket és fedjük le forrásban lévő vízzel. Öt perc múlva hajtsa be egy szűrőedénybe, majd terítse a spenótot egy törülközőre, hogy a levelek kissé megszáradjanak.
5. lépés
Mossa meg a pulykacombot hideg vízben. Vágja ki a csontot, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a bőr integritását. Enyhén verje fel a húst. Vágja a maradék húsfelesleget apró darabokra.
6. lépés
Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát. Öntsön két evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát világos áttetszővé. Ezután adjunk hozzá gombát a hagymához, és mindent folyamatos keverés mellett három percig erős lángon pirítsunk meg. Fűszerezzük sóval és borssal.
7. lépés
Tegye egy mély tálba a sült gombát, a darált húst, az apróra vágott pulykahúst, a túrót, az apróra vágott diót és a pisztáciát, a sárgarépát, az apróra vágott petrezselymet, a sót, a borsot és a nyers tojást. Ennek eredményeként homogén masszát kell kapnia.
8. lépés
Most kezdje el tömni a pulykacombot. Helyezzen egy vékony, folyamatos spenótréteget a láb húsos részére. Spenót - töltelékhez. Vigye fel szorosan a tölteléket.
9. lépés
Amikor a láb teljesen meg van töltve darált hússal, emelje fel a bőrt és varrja cérnákkal úgy, hogy a töltelék teljesen bent maradjon. A lábát jól sózzuk, borsozzuk.
10. lépés
Adja hozzá a maradék olívaolajat, vajat, rozmaringot, zsályát és babérlevelet egy tepsibe. Helyezze a tepsit a főzőlapra, hogy felmelegedjen.
11. lépés
Amikor a vaj teljesen megolvadt, tegye a töltött lábat egy tepsire, és erős lángon pirítsa meg. Időnként fordítsa meg a lábát.
12. lépés
Amikor a bőr enyhén megbarnult, kapcsolja ki a tűzhelyet. Öntsön bort a lábára és süsse meg levével. Tálaláskor távolítsa el a szálakat, és vágja félbe a lábát. Tálra tesszük a pirított oldalával felfelé, díszítsük a pulykát friss paradicsommal.
