Néha Napóleonnak hívják, a francia tészta ropogós, levegős leveles tészta rétegekből áll, finom citromkrémmel és tejszínhabbal tarkítva.
Szükséges
- - 500 g leveles tészta;
- - 300 ml nehéz tejszín;
- - 250 g citromkrém (kurd);
- - liszt (hengerléshez);
- - porcukor (poroláshoz).
- Lemon Kurd esetében:
- - 2 citrom, 2 tojás;
- - 70 g cukor, 55 gramm vaj.
- Konyhaedény:
- - fém tepsi, szilikon szőnyeg.
Utasítás
1. lépés
Enyhén lisztezzük az asztallapot. Húzza ki a tésztát egy 25 * 38 cm-es téglalap alakúra. Egyenesítse ki a kéreg széleit és villával szúrja meg. Helyezzen szilikon szőnyeget egy fém tepsire. Roll egy réteget egy sodrófa, majd óvatosan mozgassa, sodorja ki a tésztát a szőnyegen. Helyezze hűtőbe 20 percre.
2. lépés
Süsse 230 ° C-ra előmelegített sütőben 20 percig. Helyezze a kész kérget a tepsiről a rácsra, és hűtse le. Készítsen citromos krémet. A citromkrém szokásos aránya (kurd): 1 tojáshoz - 50 g cukor, egy citrom héja, 30 ml citromlé és 20-30 g vaj.
3. lépés
A krémhez reszeljük le a citrom héját, és keverjük össze cukorral, alaposan őröljük meg. Adjunk hozzá leszűrt citromlevet, tojást, verjük addig, amíg egyetlen massza nem képződik. Vízfürdőben állandó habverővel kevergetve állítsuk be a keveréket körülbelül 7-10 percig.
4. lépés
Amikor a tejszín a tejföl állagúra sűrűsödik, vegyük ki a vízfürdőből, szűrőn szűrjük le. Hagyja a krémet szobahőmérsékleten 10 percig hűlni. A vajat meleg tejszínhez adjuk, és simára keverjük.
5. lépés
Vágja le a kérget három egyenlő részre. Kenjünk két réteget tejszínhabbal. Tetejére citromkrém kerül. Mindkét réteget egymás tetejére fektetjük, a tetejére borítjuk a harmadikat - nincs töltés. A tetejére porcukrot szórunk, szűrőn átszitálva.
6. lépés
Díszítsd egy rombusz rácsával. Melegítsen pirosra egy fém kötőtűt, miközben a kezével tűzálló kesztyűben tartja. Ezután nyomja be a kötőtűt a felső réteg porcukorrétegébe. Először készítsen ferde párhuzamos csíkokat az egyik irányba, majd az ellenkező irányba. Hűtőbe tesszük. Tálalás előtt vágja a süteményeket 4 egyforma süteménybe.
