Az édes paprika számos európai szakácskönyv receptjeiben megtalálható. Forró ételekhez, előételekhez és salátákhoz tartozik. Téli nyersanyagok előkészítésére használják. De az egyik leggyakoribb étel a töltött paprika, hús töltelékkel.
Ahhoz, hogy a kaliforniai paprikát megtöltsék a töltelékkel, előzetesen elő kell készíteni. Ehhez a következő összetevőket választhatja:
- egy font darált sertéshús;
- másfél pohár rizs;
- 2 sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 3-4 húsos paradicsom;
- 50 gramm napraforgóolaj vagy sertészsír (sütéshez);
- fűszerek ízlés szerint (bazsalikom, fekete bors);
- só.
Kész darált hús helyett veheti a húst, és maga csavarhatja fel a darált húst. Célszerű a sertéshúst és a marhahúst egyenlő arányban választani.
Ha baromfit vagy borjúhúst használ a töltelékhez, és nem süt zöldséget zsírban, akkor a paprika kevésbé táplálónak bizonyul. Diétás termékként fogyaszthatók.
Bármilyen rizst lehet használni a töltött paprikához, de inkább a kerek. A szükséges gabonafélék mennyiségét folyó víz alatt kell öblíteni. Ezután a rizst három pohár vízzel ki kell önteni és tűzre kell tenni. Forraljuk fel, és hagyjuk kissé megduzzadni (amíg a fele meg nem fő). Vegyük le a tűzről, és szűrőn keresztül engedjük le.
Készítsen zöldségeket darált húshoz. A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk és apróra vágjuk. Sárgarépához használhat durva reszelőt.
Öntsön forró vizet a paradicsomra, és távolítsa el belőlük a héjat. Ezután aprítson minél kisebbet.
Tegyen egy mély serpenyőt a tűzre, öntsön bele napraforgóolajat és melegítse fel. Tegyen hagymát és barnítsa meg. Ezután szórjuk meg a sárgarépát. Keverjen össze mindent, és adjon hozzá apróra vágott paradicsomot. Pároljuk a zöldségeket körülbelül öt percig. Adjunk hozzájuk fűszereket, keverjük össze.
Kombinálja a darált húst, a leszűrt rizst és a párolt zöldségeket, és ízlés szerint sóval ízesítse. Darált hús kész.
Töltött paprika főzése
A töltelékhez célszerű azonos hosszúságú paprikát választani. Óvatosan, késsel távolítsa el a zöldség farkát és magját magokkal. Öblítse le a paprikát. Töltse meg őket darált hússal nem túl szorosan. Helyezze a töltött zöldségeket egy üstbe vagy kacsába állva. Öntsük paradicsomszószra, és tegyük alacsony hőfokon. Fedje le lazán fedéllel. Pároljuk főzésig.
Töltelékhez használhatunk télire betakarított savanyított paprikát.
Mártás készítése az öltözködéshez
A következő termékekre lesz szüksége:
- 2 evőkanál paradicsompüré vagy 3 pohár paradicsomlé;
- 150-200 gramm tejföl (bármilyen zsírtartalom).
A paradicsompürét három pohár vízzel kell hígítani és összekeverni. Adj hozzá tejfölt. Rázzuk össze és öntsük rá a paprikát. Szükség esetén adhat még vizet. Öntsön tejfölt az elkészített paprikára és forrón tálalja.
