A Ricotta egy lágy, olasz túrós sajt savóból, szemcsés állagú és finom ízű. Független snackként fogyasztják, vagy édes és sós ételekhez adják, szószokat és töltelékeket készítenek belőle, salátákba és tésztákba teszik.
Ricotta falatok
Sok uzsonnát ricottából, valamint túróból készítenek. Ezt a lágy sajtot reggelire szolgálják fel, mézzel, nádcukorral, csemegekukoricasziruppal, friss bogyós gyümölcsökkel vagy szárított gyümölcsökkel, diódarabokkal, reszelt csokoládéval és fahéjjal ízesítve. Próbálja ki az olasz ricotta crostini szendvicseket. Kenje meg a sajtot enyhén pirított fehér kenyérszeletekre, adjon hozzá friss körte- vagy almaszeleteket és csepegtessen folyékony mézzel. A sós snackek kedvelői keverhetik a ricottát fokhagymával, apróra vágott fűszernövényekkel, ízesíthetik sóval és borssal. Finom és friss lesz egy ricotta tészta kaporral, sóval és citromhéjjal. Nemcsak kenyérre vagy kekszre kenve fogyasztható, hanem friss zöldségekből készült pálcikával is.
A ricotta kevesebb zsírt tartalmaz, mint egy másik népszerű olasz sajt, a mozzarella. Azok, akik kevesebb kalóriatartalmú ételt szeretnének főzni, gyakran helyettesítik az egyik sajtot a másikkal.
Hogyan adjunk ricottát a meleg ételekhez
A Ricotta sok meleg ételhez adható. Ideális kanneloni tekercsek töltésére, és zöldségekkel, például tökkel vagy paprikával töltve, más összetevőkkel keverve. A sajtot különböző rakott, omlettbe teszik, tésztához adják és sült zöldségekkel meghintik. A ricotta a népszerű olasz gombóc - ravioli és tortellini - hagyományos tölteléke. Ricottából sokféle pitét és pitét készíthet, gyakran ezt a sajtot használják a sajttorta egyik fajtájának elkészítésére.
A töltelékhez leggyakrabban ricottát, spenótot, borsot, sót és fűszeres gyógynövényeket használnak.
Ricotta receptek
Leggyakrabban a ricottát az olasz konyhában az ilyen típusú sajt "natív" receptjei tartalmazzák. Próbáljon könnyű ricotta gombócot készíteni - gnocchi (gnocchi). Szükséged lesz:
- 200 gramm friss spenót;
- 50 gramm friss petrezselyem;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 150 gramm ricotta;
- 80 gramm búzaliszt;
- 2 csirke tojás;
- 100 gramm reszelt parmezán;
- egy csipet szerecsendió;
- só és frissen őrölt fekete bors;
- olívaolaj tálaláshoz.
Öblítse le a spenótot folyó víz alatt, szárítsa meg, hajtson néhány lapot "halomba", és vágja vékony csíkokra. Tegye őket egy tálba, és fedje le forrásban lévő vízzel. Hagyja ülni 2 percig, majd engedje le és nyomja ki a spenótot. Apróra vágjuk a petrezselymet, a fokhagymát nyomjuk át. Kombináljon ricottát, spenótot, petrezselymet, fokhagymát és parmezánt egy tálba. Adjunk hozzá tojást, lisztet, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval és villával megkeverjük. Nedvesítse meg a kezét, és az így kapott masszából formálja kis dió méretű golyókat. Helyezze őket egy tálcára, és tegye hűtőbe 20-30 percre.
Forraljon fel 5 liter vizet egy nagy lábasban. Amikor a víz forr, csökkentse a hőt, és egyszerre 10-12 gnocchit tegyen forrásban lévő vízbe. Várja meg, amíg a gombócok úsznak, és egy réselt kanállal távolítsa el őket. Helyezze egy mély tálba, és fedje le fóliával, amíg a következő adagot főzi. Olívaolajjal leöntve tálaljuk.
