Egy tekercs eperrel és nektarinnal csodálatos nyári ízű desszert. Tálalás előtt fél órával megtöltheti a tekercset bármilyen bogyóval és gyümölccsel, és jól érezheti magát a vendégekkel vagy családjával egy csésze tea mellett.
Szükséges
- - 125 g finom kristályos cukor;
- - 1 evőkanál meleg víz;
- - 125 g liszt;
- - 1 kis citrom;
- Töltéshez:
- - 300 ml nehéz tejszín;
- - 2 evőkanál finom kristálycukor;
- - 1 evőkanál citromlé;
- - 1 nektarin;
- - 125 g eper;
- Díszítésre:
- - 2 evőkanál pisztácia;
- - citromhéj;
- - Eper;
Utasítás
1. lépés
Helyezzen egy nagy tálat gőzfürdőbe (a tál alja nem érintheti a vizet). Finoman reszelje le a citrom héját. Helyezze a tojásokat a cukorral egy edénybe, és keverővel keverje bolyhos, könnyű, krémesre.
2. lépés
A keverék konzisztenciájának nagyon vastagnak kell lennie, ha megemeli a keverő habverőjét, akkor vastag krémszalag húzódik ki belőle. Vegye ki a tálat a gőzfürdőből, és folytassa a habverést, amíg a tál kihűl. Keverje össze egy meleg vízzel egy spatulával.
3. lépés
Ezután részenként szitáljon lisztet a tetejére, adjon hozzá citromhéjat. Mindent alaposan keverjen össze, amíg homogén tésztát nem kap. Tegye a tésztát egy előkészített fém tepsire (33 * 23 cm), és egyenletesen terítse el a sarkokig.
4. lépés
Óvatosan ütögesse meg a formát az asztalon, hogy eltávolítsa a tésztából a légbuborékokat. Süssük a sütőben 12-15 percig, 190 ° C-ra előmelegítve, amíg a keksz nyomáskor aranyszínű és szilárd lesz. Szórjon cukrot sütőpapírra, és fordítsa rá a kész kekszet.
5. lépés
Vegye ki a papírt a kekszből, és vágja le a száraz széleket. Miután visszatért a torta 2 egyik rövid oldaláról, 5 cm-re, egy éles késsel vágjon be egy metszést a réteg teljes hosszában. Tekerje a piskótát a papírral együtt tekercsbe, és vigye óvatosan a rácsra, hagyja teljesen kihűlni.
6. lépés
Készítsen gyümölcsöt. Távolítsa el a csontot a nektarinból, apró darabokra vágva. Válogassa az epret, válassza szét a szárakat, aprítsa fel a bogyókat kockákra.
7. lépés
A krémhez habosra keverjük a tejszínt, a cukrot és a citromlevet. Tálalás előtt óvatosan bontsa ki a tekercset, és egyenletesen kenje meg a krém körülbelül felével.
8. lépés
A tetejére kenjünk nektarint és epres szeleteket. Tekerje fel újra, és tegye át egy edénybe. Töltse meg a megmaradt krémet egy csövekbe csillaggal.
9. lépés
Helyezze a krémet széles hullámba a tekercs közepén. Díszítsük vékony citromhéj csíkokkal, eperrel, apróra vágott pisztáciával.
