A csirke, a gomba és a burgonya kombinációja remek lehetőség egy kiadós napi vagy akár ünnepi étkezéshez. A felsorolt termékkészletből ételeket főzhet serpenyőben, edényben, hőálló formában.
Finom csirke bunda alatt
Hozzávalók:
- csirkemell - 2 db. (csontok nélkül);
- egész gomba és burgonya - 4 db.;
- paradicsom és hagyma - 1 db.;
- közepesen zsíros tejföl - egy teljes pohár;
- olaj, fűszerek és só ízlés szerint.
Készítmény:
Öblítse le a gombákat hideg vízzel, hámozza meg. Kis darabokra vágva. A hagymát ugyanúgy aprítsuk fel. Barnítsa meg az ételt serpenyőben forró olajjal.
Óvatosan vágja mindkét mellét 2 darabra. Verjen le mindent egy speciális kalapáccsal. Só és bors keverékével reszeljük le. Az előkészített húst először a formába helyezzük. Tetejére hagyma-gombás sütés kerül, paradicsom szeletekre szeletelve.
Hámozza meg a burgonyát, és durván dörzsölje. Öntsük a paradicsom szeletekre. Minden borítson le tejföllel. Ez utóbbit ízlés szerint sózhatjuk és apróra vágott fokhagymával kombinálhatjuk.
A mellet 180 fokra előmelegített sütőben kb. Fél órán át főzzük. Tálalás előtt darabokra vágjuk.
Csirkeszívek cserépben
Hozzávalók:
- csirke szívek - 550-600 g;
- egész sampinyonval - 6-7 db.;
- burgonyagumó - 6-7 db.;
- paprika, paradicsom, sárgarépa, hagyma - 2 db;
- fokhagyma és kapor ízlés szerint;
- fűszerkeverékek hús, só és olaj ízlés szerint.
Készítmény:
Alaposan öblítse le a belsőségeket. Vágjon le belőlük minden felesleges részt. Éles késsel mindkét szívét hosszában kettévágja. Véletlenszerűen aprítsa fel a hagymát és a fokhagymát.
A fent elkészített összes összetevőt kis mennyiségű olajban megsütjük. Addig kell főzni a masszát, amíg a serpenyőből a folyadék nagy része el nem párolog.
A gombát szeleteljük fel. Sütjük aranybarnára egy külön serpenyőben.
Távolítsa el a magokat a paprikából, tetszőleges kis darabokra vágva. Az uborkát ugyanúgy aprítsa fel. Ha szeretné, először eltávolíthatja róluk a bőrt, ha a gyümölcsöket pár percig forrásban lévő vízben leengedi.
Öntsön zöldségeket egy serpenyőbe, szívvel. Mindent alaposan összekeverünk, és 7-8 perc alatt megsütjük.
Durvára vágja a burgonyát és a sárgarépát. Először ossza fel e zöldségek darabjait a hat edénybe. Meg kell próbálni, hogy az egyes részek ugyanolyanok legyenek.
Tegye a tetejére mindkét serpenyő tartalmát. Sózzon meg mindent. Fedjük le apróra vágott kaporral.
Főzzük az edényt a fedők alatt valamivel kevesebb, mint egy órán át. Az optimális hőmérséklet 180-190 fok.
Skoblyanka
Hozzávalók:
- csirkehús - 400-450 g;
- erdei gomba - 200-250 g;
- burgonya - 7-8 db. (nagy méret);
- nagy hagyma - 2 db;
- mustár - 3-4 teáskanál;
- tejföl - 5 evőkanál. l.;
- lavrushka - 2 levél;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- kapor és áfonya díszítésre.
Készítmény:
Tegye a csirkehúst előre a fagyasztóba. Amikor szilárd, vágja a madarat nagyon vékony szeletekre. Pontosabban nem vágni, hanem kaparni kell. Sózzuk a kedvenc fűszereket a húshoz. Hagyja, hogy a termék meredek legyen.
Apróra vágjuk a hagymát. Addig pirítsd, amíg átlátszó nem lesz. Ezt követően azonnal hozzáadjuk a gombadarabokat, és mindkét összetevőt aranybarnára főzzük.
Öntsünk mustárral kevert tejfölt a hagymás-gombás sütéshez. Hagyja a masszát alacsony lángon jól felmelegedni. Só ízlés szerint. A szósznak vastagnak kell lennie.
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kockákra. Sütjük egy külön serpenyőben, amíg elkészül. Ebben az esetben a daraboknak belülről puhának és kívül ropogósnak kell lenniük. A burgonyát is meg kell sózni.
Csatlakoztassa az összes korábban elkészített edény alkatrészt. Mindent gondosan össze kell keverni egy széles spatulával, hogy a sült burgonya ne törjön össze. Keverés után fedje le a serpenyőt fedővel és melegítse 6-7 percig. Vegye le az edényeket az összes tartalommal a tűzről, és hagyja negyed órán át forralni.
Kívánt esetben díszítsen egy ilyen eredeti ételt áfonyával és apróra vágott kaporral. Ízletes tejfölön alapuló különféle mártásokkal (fűszeres / édes).
Töltött csirke új burgonyával
Hozzávalók:
- fiatal burgonyagumók - 1 kg;
- csirke tetem - 1 db.;
- vargánya, darabokra vágva - egy teljes pohár;
- szójaszósz - 70 ml (klasszikus, adalékanyagok nélkül);
- méz - 2 teáskanál;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- bab - 280-300 g;
- hagyma - 1 fej;
- vaj - 60 g;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
El kell indítania a folyamatot a baromfi pácolásával: egyesítse a szójaszószt és az összes mézet egy közös tálban. Ez utóbbi legyen folyékony méh. A keverékhez adjuk a kis kockákra vágott fokhagymát. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot. Kívánatos, hogy frissen őrölt legyen, mivel az ilyen fűszerek mindig különösen aromásak.
Kenje meg a megmosott és szárított csirkét a kapott keverékkel. Tegye egy zacskóba, és tegye néhány órára hűvösre. A baromfi pácolásának minimális ideje 40 perc. 20-30 óráig növelheti.
A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát, megpirítjuk fokhagymával (fele), vargányával. Keverjünk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és főtt / konzerv vörös babot.
Vegye ki a csirkét a pácból. Kissé szárítsa meg. Végezzen bemetszést a feneke felett. Kezével finoman csípje meg a bőrt, és emelje fel a lapockákat. Bőségesen dörzsölje a maradék apróra vágott fokhagymával. Adjunk hozzá egy kis sót és vajdarabokat.
Helyezze a baromfit egy nagy, olajozott tepsibe. Töltse meg szorosan az elkészített töltelékkel. Rögzítse fogpiszkálóval / nyárssal / cérnával.
Sózzuk meg a fiatal burgonyát, öntsük növényi olajjal. Ugyanazon a tepsire kenjük az elkészített csirke köré. Ha a töltelék egy része nem fér bele a baromfiba, akkor megkenheti a burgonyával.
Megszórjuk a csirkét is olajjal. Ez a trükk végül lehetővé teszi, hogy étvágygerjesztő kérget kapjon a madárra.
Forró sütőben (kb. 210–230 fokon) főzzük az edényt kb. 80–90 percig. Tálalás előtt helyezze a felszeletelt baromfit részletekben egy nagy tányérra, és hagyja körül a burgonyát. Ez egy nagyszerű lehetőség az ünnepi asztalhoz.
Shins gombával és zöldséggel az ujjában
Hozzávalók:
- csirkecomb - 1-1, 2 kg;
- friss gomba - 230-250 g;
- burgonya - 650-700 g;
- hagyma - 2 fej;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- szójaszósz - 60 ml;
- méz - 1 desszertkanál;
- só, szárított oregánó és bazsalikom, gyógynövények keveréke "Adjika" - ízlés szerint;
- petrezselyemzöld - fél csomó.
Készítmény:
Elsőként vágja kockákra a burgonyát. Hámozzuk meg és vágjuk fel a gombát. A sampinyon és a laskagomba jól működnek. Öntsük a burgonyát és a gombát egy mély tálba. Küldje oda a negyedekre vágott hagymafejeket és az apróra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá csirkecombot.
Öntsön szójaszószt az összetevőkhöz, adjon hozzá minden fűszert és mézet egyszerre. Vigyázni kell a sóval, mivel a mártás már nagyon sós. Keverj össze mindent jól.
Küldje el az egész masszát egy hüvelybe, amelyet sütőben sütnek. Kösse össze a szerkezetet, és tegye nagy formába. Szúrjon egy lyukat a táska tetejére. Az edényt 190-200 fokos sütőben kb. Egy órán át főzzük. A megadott idő letelte után készítsen egy nagyobb rést a struktúrában. Süssük a csemegét még 20 percig, ez idő alatt a madarat meg kell barnítani.
A kész ételt bőven megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Tálaljuk különféle házi savanyúságokkal.
Csirke fricassee vargányával
Hozzávalók:
- csirkecomb - fél kiló;
- burgonya - fél kiló;
- vargánya - 280-300 g;
- sampinyonval - 80-100 g;
- vaj - 60-70 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- válogatott zöldek - fél csomó;
- krém - 1/2 evőkanál.;
- száraz fehérbor - 70 ml;
- húsleves - fél pohár;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
Először apróra vágja a hagymát. A fokhagymát egy kés lapos oldalával pépesítse. Dobja el sötét középpontját. Melegítsen vajat növényi olajjal egy üstben (a receptben megadott zsír fele). Pirítsunk rajta hagymát, amíg enyhén meg nem pirul.
Válassza szét a zöldségdarabokat, és tegye a combokat a közepére. Ízlés szerint más csirkerészeket is vehet. Tegyen velük fokhagymát. A baromfidarabokat finom aranybarnára sütjük. Öntsünk húslevest és bort. Sózzon meg mindent. Pároljuk a masszát szorosan zárt fedél alatt körülbelül fél órán át.
Ekkor a burgonyát apró darabokra hámozzuk meg. Sütjük egy külön serpenyőben a maradék olajok keverékében, amíg kívül aranybarnára, belül puhára nem válik. Fűszerezzük a burgonyát sóval.
Küldjön előre főtt "vargányát" és a friss gomba darabokat a burgonyához. Addig pirítsuk az összetevőket, amíg a gombafaj szelleme elkészül.
Töltsön minden pörköltet és sült ételt egy sütőálló edénybe a mártással együtt. Öntsön tejszínt. Fűszerezzük sóval és fűszerekkel. Tegye a tartályt a sütőbe 20-25 percig. Ez idő alatt a madár burgonyával és gombával "barátkozik".
Fedje le a kész edényt gyógynövényekkel. Tálaljon egy élvezetet száraz fehérborral.
Csirke "táskák"
Hozzávalók:
- nagy csirke alsócomb - 6 db.;
- kész burgonyapüré - körülbelül egy font;
- sampinyonval - 200-250 g;
- hagyma - 1 fej;
- puffasztott élesztő nélküli tészta - fél kiló;
- tojás - 1 db;
- olaj, só, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
A nagy csirkecombokat azonnal lereszeljük só és fűszerek keverékével. Küldje el őket egy serpenyőbe, sok olajjal. Addig sütjük, amíg teljesen meg nem fő, és étvágygerjesztő kéreg nem jelenik meg.
Finoman aprítsa fel a hagymát és a gombát. Sütjük a baromfi után maradt zsírban.
Burgonyapüré bármilyen recept szerint elkészíthető. Kívánatos, hogy száraz legyen. Ehhez csak vajat használjon főtt burgonyapürénél - tej és víz nélkül. A tegnapi krumplipüré is jó.
Kiolvasztja a tésztát. Húzza ki kissé. Ossza fel a kapott rétegeket négyzetekre - hat nagy és annyi kicsi. Helyezze a kicsi a nagy közepére. Erre azért van szükség, hogy a leendő táska ne törjön el.
A tészta tetejére tegyünk pár kanál burgonyát és gombasütést. Tegyen egy kis mélyedést az egyes vakok töltésébe, és tegyen beléjük egy sült lábat. Formás "táskákat". Ehhez egyszerűen emelje fel a tészta széleit és jól vakítsa meg őket. Fedje le a magok végét fóliával. Ellenkező esetben a sütési folyamat során erősen megégnek. Valamennyi "táskát" ugyanazon séma szerint kell elrendezni.
A nyers tojást kissé felverjük. Kenje meg velük az összes kapott üres részt. Helyezze a "tasakokat" egy kikent tepsire vagy sütőpapírral lefedve. Helyezze az egész szerkezetet 180-190 fokosra előmelegített sütőbe, körülbelül fél órára.
Addig sütjük a csemegét, amíg a tészta aranybarna lesz. A kész lábakat adagokban tálaljuk. Mivel a burgonya már bent van, a friss zöldségsaláta és a házi savanyúság jó hozzáadás lesz számukra. A "zacskókat" is tálalhatja kedvenc forró mártásával.
