Bármely hal, előnyösen különböző fajták alkalmasak ennek az ételnek az elkészítésére. Az étel nagyon kielégítő és ízletes.
Szükséges
- - 300 g sügér,
- - 100 g kagyló,
- - 40 g tonhal,
- - 50 g garnélarák,
- - 50 g tintahal,
- - 50 g polip,
- - narancs,
- - édeskömény,
- - zeller gyökér és szár,
- - sárgarépa,
- - hagyma,
- - szegfű,
- - napon szárított paradicsom,
- - paradicsom saját levében,
- - fokhagyma,
- - peperoncino,
- - fehérbor,
- - olivaolaj,
- - tabasco szósz,
- - fekete-fehér bors,
- - keményítő,
- - cukor,
- - só.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg és aprítsa fel a zeller gyökerét. Helyezze a süllőt egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Helyezzen egy serpenyőt a tűzre, és fedje le. Hámozzon meg és aprítson sárgarépát, fokhagymát és hagymát.
2. lépés
Melegítsen elő egy serpenyőt, és adjon hozzá olívaolajat. Helyezze a hagymát a serpenyőbe, és tegye hozzá a szegfűszeget. Keverjük össze, sózzuk és adjunk hozzá cukrot. Tegyen egy serpenyőbe sárgarépát, zellert és fokhagymát.
3. lépés
Vágd fel az édesköményt (a tetejét) és tedd a serpenyőbe. Keverjük össze. Adjunk hozzá fekete borsot és pepperoncino-t. A zöldségek megpirulása után öntsük bele a bort. Só.
4. lépés
A húsleves fölözése. Fűszerezzük sóval és borssal. Adjunk hozzá cukrot. Amikor a bor elpárolog, tegye a serpenyő tartalmát a húslevesbe. Csökkentse a hőt és adjon hozzá polipokat. Fedjük le fedővel.
5. lépés
Hámozzuk meg a fokhagymát és a garnélát. Távolítsa el a filmet a tintahalból, és távolítsa el a beleket a garnéláról. Szeletelje a tintahalat karikákra. A tonhalfilét felkockázzuk.
6. lépés
Melegítsen elő egy serpenyőt. Vágja fel az édeskömény és a zeller szárakat. Öntsük a serpenyőbe a napon szárított paradicsomolajat. Vágd le a szárított paradicsomot, és dobd egy serpenyőbe.
7. lépés
Szeletelje fel a narancsot és tegye a serpenyőbe. Aprítsd fel a fokhagymát. Keverje meg a serpenyő tartalmát. Adjunk hozzá fokhagymát. Csúsztassa a szárított paradicsomot és a pirított narancsot a serpenyő egyik oldalára, a másikba pedig olívaolajat. Adjunk hozzá édesköményt és zellert. Távolítsa el a polipokat a húslevesből. Szűrjük le a húslevest egy másik serpenyőbe. Keverje meg a serpenyő tartalmát.
8. lépés
Adja hozzá a paradicsomot a saját levében a serpenyőbe, és párolja. Tegye a serpenyőből kapott keveréket egy serpenyőbe leszűrt húslevessel, és sózza meg. Adjunk hozzá tabasco mártást és fehér borsot.
9. lépés
Oldjuk fel a keményítőt narancslében. Hozzáadjuk a leveshez és kevergetjük. Miután a narancs megpuhult, adja hozzá a tenger gyümölcseit. Keverjük össze. Adjunk hozzá apróra vágott zellert. Főzzük legfeljebb 5 percig. Öntsük a kapott bouillabaisse-t egy tányérba.
