Az ombalo fűszert az azonos nevű évelő növény fiatal leveleiből és virágzó hajtásaiból készítik, amelyet mocsári és bolhás mentának is neveznek. Ez a fűszer a főzésben népszerű illatos, mégis könnyű aromája miatt.
Az Ombalo szinte bármilyen bárány-, marha- vagy sertéshúshoz adható. A grúz konyhában tkemali mártást készítenek ezzel a fűszerrel, néha mocsári menta található a hop-suneli fűszerezésben. Angliában különféle töltelékeket és szószokat készítenek húsételekhez ombalo-val, Örményországban pedig ezt a fűszert használják sajtok ízesítőjeként.
A növény leveleit és hajtásait desszertekhez adják, szárított gyümölcsökkel és aszalt szilvával, pékárukkal, üdítőkkel, édességekkel, teával, likőrrel, borral és likőrökkel. A kész ételeket pedig fiatal zöld levelek díszítik. Ha nem talál ombalo-t tkemali szósz vagy más étel elkészítéséhez, akkor helyettesítheti borsmenta és sós keverékkel.
A mocsári menta nemcsak finom ízt és ízt tud adni egy ételnek, hanem az ember számára is hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Széles körben használják a népi gyógyászatban és a homeopátiában, segítségével megszabadulhat a hörghuruttól és megfázástól, a gyomor és a belek fájdalmától, megnyugtathatja az idegrendszert, javíthatja az étvágyat, enyhítheti a fejfájást és erősítheti az ereket. Az Ombalo segít megbirkózni az ínybetegségekkel, a bőr- és szájbetegségekkel.
A fűszer kellemes aromája és hasznos tulajdonságai ellenére sem használható nagy mennyiségben. Óriási károsodást okozhat a májban, a terhes és szoptató nőknek is fel kell adniuk. Az ombalo ételeket egyébként az íz sérelme nélkül helyettesíthetjük más menta fűszerekkel.
