A sertéshús egy nagy darabban sült sertéshús. A megfelelően főtt főtt sertéshús lédús, aromás és hihetetlenül ízletes lesz. Sietség nélkül és a szabályok szerint kell húst sütni.
A tökéletes főtt sertéshús sütéséhez minőségi húst kell választania. Célszerű, hogy legalább 1 kg sertéshús volt. A húsnak frissnek kell lennie, csontok és erek nélkül. Kis mennyiségű zsír elfogadható.
A hús csak akkor lesz illatos, ha reszeljük vagy fűszerekkel és fűszerekkel töltjük meg. Néhány recept magában foglalja a hús pácolását és áztatását. Bármelyik lehetőséget is választja, a húst egy ideig infúzióval kell ellátni - csak így lesz telített gyógynövények, fűszerek vagy bármely más adalékanyag aromájával.
Célszerű a húst hüvelyben vagy gondosan fóliába csomagolva sütni. Ebben az esetben a főtt sertés lédús és nagyon gyengéd lesz. Ha a recept nem tartalmaz sem fóliát, sem sütőhüvelyt, időről időre folyadékot kell öntenie a húsra, a sütőedényben víznek is kell lennie - 1 centis réteg elegendő.
Ha a főtt sertéshúsra arany kéregre van szüksége, akkor a húst először egy jól felmelegített serpenyőben kell sütni 2 percig mindkét oldalon. A húsételt mindig csak előmelegített sütőbe szabad tenni.
Vannak olyan helyzetek, amikor a főtt sertéshús darabolás közben elkezd omladozni, hogy ez ne történjen meg, a kész húst kis terheléssel kell lehúzni, amíg kihűl. Ebben az esetben lehetséges lesz a főtt sertéshús tökéletes darabokra vágása.
