A növényi gyümölcsök közül a hegyi kőris talán Oroszország egyik legősibb és legelismertebb fája. A bogyókban pedig van egy gyógyító erő, és a méhek imádják, és télen etetik a madarakat, fája pedig gyönyörű, és önmagában is kimondhatatlanul jó. A ház ablaka alá ültetett Rowan a család boldogságának és jólétének talizmánjaként szolgál. És eddig sokan úgy vélik, hogy a sérült vagy romos fa rossz előjel, és a kertben található hamuit „szívesen látott gyermekként” kezelik.
Alig van olyan ember, aki soha nem csodálta volna a hegyi kőrist - hófehér koronát virágzáskor, vagy élénkpiros fürtöket, amelyek porosak a hóval. Az ősz egyik jele, hogy sok madár bogyogatja azokat az ágakat, amelyek már levetették leveleiket. Nyáron pedig van olyan időszak, amikor könnyű harmatos estéken a levegőben halványuló berkenye mandulaillata van, és a láthatár villámlásokkal van festve - ezek berkenye éjszakák.
Rendszerint, ha a hegyi kőrisről van szó, gyümölcsét bogyóknak nevezzük, de ez nem igaz. Szigorúan tudományos értelemben a gyümölcs típusa „alma”. A berkenyefürtöt alaposan szemügyre véve sok apró almát láthat, hasonlóan a birsalmához, almához vagy körtéhez.
A Rowan nemzetség fás szárú növénye a Pink törzs almafák családjába tartozik és nemzetközi megjelöléssel rendelkezik latin Sorbus néven. Attól a területtől függően, ahol ez az alacsony fa nő, a magam módján hívom - yarabin, yarembin, mogyoró, gorobin, offin, oskorush.
Körülbelül 100 fajta hegyi kőris létezik, amelyek termőterülete igen kiterjedt - Izlandtól Észak-Afrikáig, Indonéziától a Kurilékig. Tekintettel arra a tényre, hogy a tenyésztők új növényi hibrideket hoznak létre, a Növénylistában 200 fajta hegyi kőrisről talál információt.
A modern berkenyefajták közül sok a vörös vagy a közönséges berkenyének köszönheti megjelenését. Ez egy mindenütt jelenlévő fa, amelynek vadja a hegyi kőris. A hegyi kőris több száz ismert fajtája közül több mint egyharmada hazai.
A hegyi kőris számos termesztett fajtájának tenyésztése a híres orosz kertész-genetikus, IV. Biurin biológiai doktoré.
Michurin egyik művét, amely a közönséges vörös hegyi kőris egyik formája, orosznak vagy likőrnek nevezik. A bogyók enyhén összehúzó édeskés íze és sötétlila színe a fekete arókára hasonlít, mivel az aronia a likőr hegyi kőris őse. A növény nagy hozamú. A név önmagáért beszél - leginkább likőrborok, tinktúrák és konzervek elkészítésére használják.
Likőr hegyi kőris és német nyár hibrid formája - Michurinskaya desszert. A kis sötétvörös gyümölcsök egyszerre hasonlítanak a nyárfa és a csipkebogyóra.
Egy közepes méretű (legfeljebb 4 méter magas), nagyon vékony koronájú fán cseresznye méretű bordó gyümölcs érik. Ez a gránátalma hegyi kőris. 1925-ben jelent meg, amikor egy nagy gyümölcsű galagonyával keresztezte.
A Titan fajta magas, fagyálló hegyi kőrisét 1916-ban egy vöröslevelű almafával beporzással nyertük. A csiszolt vörös gyümölcsök hihetetlenül lédúsak és savanykás-édes ízűek, mint a korai Michurin fajták többsége. Egy erős fa, amelynek sűrű piramis koronája elérheti a 12 métert.
A Ruby fajta egy berkenyepalánta és többféle körte beporzásának eredménye. A gyümölcsök csiszoltak, sötétvörösek, kissé savanykás ízűek. Szárítva mazsola helyett felhasználhatók.
A Növénygenetikai Központi Laboratóriumban tenyésztett Alai nagy fajta túlnyomórészt asztali és technikai célú. A gyümölcsök eredeti ízében nincs keserűség, de kissé savanykásabbak, mint más fajták.
A Burka növényfajt a hosszúkás gyümölcsök miatt nevezték el, amelyek jellegzetes vörösbarna színűek. A fa az évszak folyamán szép marad. A Burka kétféle hegyi kőris - vörös és alpesi - keresztezésének eredménye.
A Sorbinka fajtának vörös és nagy gyümölcse van, jó frissen fogyasztani. Ez a hegyi kőris fagyálló és jó hozammal rendelkezik.
A legtöbb modern berkenyefajtát két természetes fajtája - a morva és a Nevezhin - alapján tenyésztik. Ezeknek a berkenyefajtáknak második neve "édes", és édességük miatt a tenyésztőket érdeklik. Európa különböző részein találták meg, és nevezték el a területről, ahol természetes körülmények között nőttek.
A közös hegyi kőris morva formáját a 19. század végén fedezték fel Csehországban. Egy gyönyörű fa hihetetlen lédússágú és ritka vörös skarlát színű gyümölcsökkel nőtt a Szudéta-hegységben.
Az erdei hegyi kőris, amely Nevezhino falu közelében, a Vlagyimir régióban nőtt, beleszeretett a helyi lakosokba. Még az éretlen gyümölcsök sem voltak keserűek és fanyarok. Nevezhinskaya édessége 9%. Ez a fajta arról vált híressé, hogy híres orosz borászok, Shustov és Smirnov készítettek italokat a gyümölcsén. Akár az eufónia kedvéért, akár a recept titkát el akarja rejteni, egyikük eldobta a szótagot a névről. És a tinktúra után a hegyi kőriset Nezhinskaya-nak is nevezték.
A Nevezhinskaya-ból származó türelmetlen hegyi kőris egyik első fajtája a Businka. A gyümölcsnek áfonya íze van, de hiányzik az áfonya jellegzetes savtartalma. E fajta megjelenése a 20. század 70-es éveire nyúlik vissza.
Az idősebb levelű hegyi kőris természetes módon nő a Távol-Keleten. Ez az egyszerű, de hatékony cserje egyáltalán nem válogatós a talajjal szemben, ellenáll a zord éghajlati viszonyoknak is. Amellett, hogy a gyümölcsöknek nincs keserűségük, nagyon kellemes illatuk van.
A legidősebb berkenyefajta a kerek levelű ária. 1880-ban született. Az édes-savanyú lisztes pép nem olyan ízletes, mint az édes-gyümölcsös fajtáké, de ettől még kevésbé lesz hasznos. A kerek levelű hegyi kőris kerti formái: Manifik, Dekaisne, ehető Chrysophylla. És akkor van egy egyedi fa, amely egyáltalán nem képez bogyókat. A faj neve Majestic.
A hazai hegyi kőris 34 fajából 7 az ország déli régióihoz tartozik. A Kaukázusban és a Krímben a leggyakoribb a hegyi kőris: görög, otthoni, nagy gyümölcsű (krími), glovina, állevelű.
A glovina másik neve a gyógyhatású bereka. Latinból fordítva - "gyógyító hasi fájdalom". Régen "szaténfának" hívták. A Berekának fényes fája van, kissé vöröses maggal, és fehér, halványzöld árnyalattal a kérge alatt. Erősségét tekintve ez a fa összehasonlítható a tölgyfával, és a puszpánnyal egyenértékű. A fa jól viseli a fényezést és a berakást. Nagyra értékeljük a nyírfából készült bútorokat és fafúvós hangszereket (fuvolákat, klarinétokat stb.).
A berkenye ház vagy a nagy gyümölcsű (krími) nagy zöld körte vagy alma alakú gyümölcsök különböztetik meg. Egy bogyó súlya körülbelül 20 cm, átmérője meghaladja a 3 mm-t - akkora, mint egy szilva. A lisztes illatos, enyhén összehúzó pép cukortartalma 14%. A fa magas, csaknem 15 m magas, bár nagyon lassan növekszik. Egy ilyen növény ellenáll a kártevőknek, az aszálynak és a fagynak.
A gyakoribbak és ismertebbek a vörös és az aróniafák. A tenyésztők erőfeszítései révén azonban érdekes fajtákat hoztak létre, különböző színű gyümölcsökkel.
A sárga berkenyefajta olyan bő termést ad, hogy a gyümölcsök súlya alatt az ágai a földig hajolnak. Gyümölcséből eredeti töltelékeket készítenek házi pitékhez, lekvárhoz, kvashoz
Az édes gyümölcsű hegyi kőris A Vefed klasszikus asztali és desszertfajta. Az almák sajátos sárga-rózsaszínűek.
Kifejezett narancssárga szín, enyhe piros pírral a Solnechnaya berkenye bogyóiban. Finomak. Különösen hasznos frissen és őrölve granulált cukorral. A Solnechnaya a stabilan termő fajták közé tartozik.
Kubova lánya egy viszonylag új fajfaj, amelyet a Nevezhinskaya berkenyefajta homonim változatának spontán hibridizációjával tenyésztettek. Az érett gyümölcsöknek gazdag narancssárga színük van. Ízlésben sikerült elérni az arányok sikeres kombinációját: kellemes, savanykás-édes, keserűség vagy fanyarodás nélkül. A fajta rekordtermést ad - az egyik fa betakarítása eléri a 90 kg-ot.
A Rowan Ogonyok ősszel gyümölcsökkel van tele, amelyek az érettségi szakasz elérésekor sárgáról tüzes narancssárgára változnak. Ez az egyik leglátványosabb dekoratív fajta. A fa határozottan tolerálja a hőt és a nedvesség hiányát.
A fehér gyümölcsű hegyi kőris fajták, a Köhne és a White Swan rendkívül dekoratívak. A keserűség miatt gyümölcsük nem alkalmas ételre. De ennek ellenére a miniatűr kompakt fák nem kevésbé érdekesek, mint a hegyi kőris hagyományos fajtái.
A hegyi kőrisben nemcsak gyümölcsök hasznosak, hanem a növény egyéb részei is - virágok, levelek és kéreg. A betakarítás során fontos megjegyezni, hogy a gyűjtési idő betartása és az alapanyagok előkészítésének technológiája garantálja a hegyi kőris összes előnyének és gyógyító tulajdonságának megőrzését. A virágokat és a kérget májusban, a leveleket nyár végén, augusztusban kell betakarítani. A gyümölcs begyűjtése a fajtától függ. Az édes gyümölcsös hegyi kőris termését az érés után azonnal eltávolítják (szeptember-október) - különben a madarak megkapják a bogyót. A berkenyét meg kell szabadítani a levelektől, meg kell tisztítani az ágaktól és a száraktól, és rendezni kell. Tárolható frissen, fagyasztva, levegőn szárítva, szárítva. Keserű fajtákat hagynak az ágakon az első fagy bekövetkezéséig. Miután a fagy levette a keserűséget a gyümölcsről, a hegyi hamu a szárakkal együtt eltávolításra került és a kefékben maradt.
Az alapvető tárolási szabályok könnyűek és egyszerűek:
- Ha friss bogyós gyümölcsöket tesz egy tálcába, és hűvös, körülbelül 2-3 fokos hőmérsékletű helyiségbe teszi, akkor akár hat hónapig is tárolható, csak kissé elsorvad és elsötétül.
- A pihentetőt kemencében vagy szárítókamrában 60–80 fokos hőmérsékleten szárítják. Meghatározhatja, hogy a gyümölcsök mennyire száradnak, ha néhány bogyót kézzel szorít - nem szabad gyümölcslevet adnia és egymáshoz tapadnia.
- A kefékbe gyűjtött berkenye télen, tető alá akasztva tárolható. Vagy fagyassza le a szárak eltávolítása nélkül.
A hegyi kőris tápértékét a következő mutatók jellemzik:
- Az alapanyagok tartalma (a norma %% -ában) a bogyók 100 grammos részében: élelmi rost - 27%, szénhidrát - 6, 95%, fehérjék - 1, 71%, zsírok - 0, 31%, víz - 3, 17%, kalória - 3, 51%.
- A bogyókban a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- A termék energiaértéke 50 kcal.
A Rowan a C-vitamin raktára, fajtájától függően a tartalma 90-200 mg között mozog, ami összehasonlítható a citrommal. Az A-, B2-, PP-, K-, E-vitaminokon és a Ca, Mg, Fe, Zn nyomelemeken kívül vannak szerves savak, pektinek, keserűség, tanninok, glikozidok, flavonoidok, fitoncidek.
