A Pilaf finom és kiadós keleti étel, rizsből és húsból. A húst általában marhahúsból, bárányból vagy sertésből készítik. A pilaf költségvetési változatát is elkészítheti - csirkéből, amely szintén nagyon ízletes és aromás.
Szükséges
- - 1-1,5 kg tömegű csirke;
- - rizs - 500 g;
- - hagyma - 2 db.;
- - sárgarépa - 2 db.;
- - fokhagyma - 2-3 gerezd;
- - só;
- - bors;
- - növényi olaj - 100 ml;
- - zira - 1 evőkanál. l.;
- - kurkuma - 1 evőkanál. l.;
- - borbolya - 1 evőkanál. l.
Utasítás
1. lépés
A pilaf főzéséhez egy igazi öntöttvas üst a legalkalmasabb. Az ő gondozása megfelelő. Az első használat előtt az üstöt alaposan meg kell mosni, szárazra kell törölni, belül növényi olajjal meg kell zsírozni, és egy órára egy fűtött sütőbe kell helyezni, hogy meggyulladjon. Tehát az olaj tapadásgátló filmet hoz létre, amely minden főzéskor a pilaf aromájával telítődik. Az üstöt tisztítószerek nélkül kell mosni, nem szabad fém szivaccsal dörzsölni. Ha ennek ellenére az étel megég, csak fel kell forralnia az üstöt vízzel.
2. lépés
Ha nincs üst, akkor bármelyik vastag falú serpenyő vagy mély serpenyő megteszi. Öntsön növényi olajat, jól melegítse fel. Az olajat kellően nagy mennyiségben veszik fel, megakadályozza a rizs tapadását.
3. lépés
Vágja a hagymát félkarikákra, növényi olajban aranybarnára sütjük.
4. lépés
Mossa meg a csirkét, szárítsa meg, vágja apróra. Ha szeretné, eltávolíthatja a húst a csontokról, így kényelmesebb enni, de a csontokkal a pilaf íze intenzívebb lesz.
5. lépés
Adjuk hozzá a csirkét a hagymához, minden oldaláról aranybarnára sütjük.
6. lépés
Vágjuk a sárgarépát csíkokra, adjuk hozzá az üstbe, 2-3 percig pirítsuk.
7. lépés
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket. Kömény, kurkuma és borbolya helyett kész ételízesítőt használhat a pilaf számára. A pilafben található fűszerek jelentős szerepet játszanak, jelenlétük kötelező.
8. lépés
Öntsön forró vizet a csirkére, hogy az ellepje a húst. Fedje le az üstöt fedéllel. Pároljuk lassú tűzön 30 percig. A húslevesnek enyhén kell gurguláznia, nem forrni.
9. lépés
Öblítse le a rizst hideg vízben ötször-hatszor, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez annak érdekében történik, hogy lemossák a keményítőt a magról, hogy főzés közben ne tapadjanak össze.
10. lépés
Óvatosan tegye a rizst a húsra, simítsa meg, öntsön forró vizet a rizsre úgy, hogy két centiméterrel ellepje a rizst. Nyomja a fokhagymagerezdeket a rizsbe. Főzzük alacsony lángon, amíg a rizs meg nem fő - körülbelül húsz percig.
11. lépés
Tálalás előtt keverje meg a csirkét rizzsel. Ízlés szerint meghintjük frissen apróra vágott gyógynövényekkel - kapor, petrezselyem, hagyma, koriander. Tálaljon pilafot zöldségsalátával.
