Szinte mindenki egy illatos csésze kávéval kezdi a reggelét. Sokan már régóta nem elégedettek az instant kávéval. A természetes, őrölt, főzött kávé igazi rituálé az ínyencek számára. Egy finom és élénkítő ital azonban nem készíthető el kiváló minőségű, megfelelően sült szemek nélkül. Hogyan zajlik a titokzatos pörkölési folyamat?
Szükséges
-
- kávébab
- Öntöttvas serpenyő,
- vaj vagy növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Vásároljon zöld kávébabot. Az ilyen kávé a pörkölt babtól eltérően sokkal hosszabb ideig tárolható, és továbbra is friss marad. A pörkölés családias aromát és ízt kölcsönöz a kávénak. Ez azért történik, mert a kávébab növényi olajainak egy része elpárolog, más része pedig új ízekkel gazdagodik.
2. lépés
A kávé otthon pörkölésének legegyszerűbb módja csak öntöttvas vagy vas serpenyő szükséges. Melegítsük a serpenyőt átlagosan 220-350 ° C-ra, öntsünk bele kevés olajat (1 evőkanál / 500 g kávé sebességével).
3. lépés
Öntse a kávébabot egy rétegben, és zárja le a fedelet. Pörkölje meg a kávét, egy spatulával folyamatosan kevergetve. Keverhetjük zárt fedéllel is, törölközővel tartva, kissé felfelé és oldalra rázva a serpenyőt. Ez az eljárás 15-20 percet vehet igénybe. Ha a vetés hosszabb ideig tart, akkor szükség lehet a hőmérséklet növelésére. Minél tovább pörköli a kávét, annál mélyebb és sötétebb a bab színe.
4. lépés
Az ital íze teljes mértékben attól függ, hogy mennyi ideig pörköli a kávébabot egy serpenyőben. Kísérletezhet ugyanazon típusú kávé felhasználásával ugyanabból a csomagból, pörkölje őket különböző ideig. Ennek eredményeként különböző ízű kávét kap. A mély sült eltávolítja a klasszikus savanyúságot, de kifejezett égő utóízt ad hozzá. A pörkölés könnyű, közepes és magas.
5. lépés
Hűtsük le a kávébabokat úgy, hogy a serpenyő széles távolságába szórjuk őket. A belső hőnek köszönhetően egy ideig tovább grilleznek. A gyors hűtés megakadályozza az égést. A kávébab a pörköléstől számított 24 órán belül éri el csúcsértékét. Ezután őrölhetők és felhasználhatók kávéfőzéshez.
6. lépés
A kávét a sütőben egy levélen pörkölhetjük. Ebben az esetben azonban nem biztos, hogy egyenletesen főz. A babkeveréshez folyamatosan nyitva kell tartania a sütő ajtaját. Ha komolyan akarja megoldani az otthoni kávéfőzés folyamatát, szerezzen be egy pörkölőt, egy speciális kávépörkölőt.
