A rétes egy töltött torta, amelyet hengerelt laptésztából készítenek. Sokféle recept létezik erre az ételre. A rétes elkészítésének legegyszerűbb módja a leveles tészta. Túrót, bogyókat, mákot, burgonyát, húskészítményeket stb. Töltelékként használnak, azonban az almás töltelékkel ellátott pitét leggyakrabban a "rétes" szóhoz társítják.
A rétes eredetileg Ausztriából származik. Nagyon népszerű étel a német ajkú országokban, valamint Magyarországon, a Cseh Köztársaságban és még Izraelben is. Minden országnak megvan a maga sajátossága ennek a süteménynek a elkészítésében, sőt minden háziasszony a maga módján készíti el. Ezt a finom desszertet nemcsak az étel hazájában ismerik és szeretik, hanem a határain túl is.
A rétest elkészíthetjük hússal, bogyóval, burgonyával, mákkal, túrós töltelékkel, de a sokféle változat közül a kedvenc kétségtelenül az almás rétes. Ezenkívül sok lehetőség van a tészta elkészítésére ehhez a süteményhez. Közülük a kész leveles tésztát használó recept egyszerűségével tűnik ki.
A leveles tészta almás rétes elkészítéséhez szüksége lesz:
- élesztő nélküli leveles tészta - 500 g
- alma - 3-4 db.
- őrölt fahéj - ½ tk.
keményítő - 1 evőkanál.
-víz - 50ml
- apróra vágott dió - ½ csésze
- kenyérmorzsa - 3 evőkanál
- rendszeres cukor - 4 evőkanál
- barna cukor 3 evőkanál
- tojás - 1 darab
- tej - 30 ml
Kapcsolja be a sütőt. Melegítés közben vegye ki a tésztát a mélyhűtőből. Hagyja kiolvadni, amíg elkészíti a tölteléket.
Mossa meg, hámozza meg és almázza meg az almát. Vágjon egy almát kis kockákra, tegye egy tapadásmentes serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál rendes cukrot, 25 ml vizet és lassú tűzön melegítse. Hevítsük időnként kevergetve, amíg az alma meg nem puhul. Pürésítsük őket pürébe. Oldjuk fel a keményítőt 25 ml hideg vízben. Az oldatot folyamatosan kevergetve, vékony folyamban öntsük az almaszószba. Fűtés folytatása. Amikor a keményítő elkészült és a massza besűrűsödött, adjunk hozzá fahéjat, vegyük le a tűzről és hűtsük le. A maradék almát vágjuk kockákra, és adjuk hozzá az almaszószhoz.
Az almás rétes töltelékbe különféle aszalt gyümölcsök adhatók: aszalt szilva, mazsola és mások.
Egy külön tálban keverje össze a diót, a maradék cukrot és a kekszet. A rétes kekszet úgy használják, hogy felszívja a felesleges almalevet, hogy a töltelék ne jöjjön ki a pitéből.
A kiolvasztott tésztát vékonyra nyújtja, szó szerint át kell ragyognia. Egyenletesen kenje rá a mogyorós öntetet, tetejére tegye az almatölteléket. A tészta széleinek 1, 5-2 cm-es üresen kell maradniuk. A tojást tejjel rázni, a széleket megzsírozni. Tekerje a terméket tekercsbe, tegye egy pergamenre borított tepsire. Ha a rétes nagyon hosszú, csomagolja be patkóval vagy csigával. Kenje meg a tojás többi részét, végezzen egy keresztmetszetet a termék teljes hosszában egy éles késsel, és tegye 190 fokra előmelegített sütőbe. 35-45 perc alatt aranybarnára sütjük. Vegye ki a kész rétest a sütőből, hagyja egy darabig törölköző alatt pihenni.
Kényelmes rétest készíteni úgy, hogy egy nagy pamut törülközőt helyez el alatta. Ez megkönnyíti az Ön számára tekercsbe gördítését.
Az almás rétest melegen szolgálják fel, tejszínhabbal vagy egy gombóc vanília fagylalttal díszítve. Meghintheti csokoládé sziruppal, vagy egyszerűen megszórhatja porcukorral. Ez az igazi édesszájú finomság!
