Nagyon vékony és finom előétel spenót és lazac pástétom formájában, tökéletes bármilyen réshez vagy könnyű reggelihez.
Szükséges
- - 10 g zselatin;
- - 500 ml zsíros tejföl;
- - 250 g friss spenót;
- - 250 g lazac;
- - 10 ml olívaolaj;
- - 2 g vörös őrölt bors;
- - 2 g só.
Utasítás
1. lépés
Szinte bármilyen hal felhasználható e finom pástétom elkészítéséhez, a lényeg, hogy csont nélküli filét vegyünk. Természetesen a spenót legjobb ízét a lazac indítja el. Vegyük a lazac filét, alaposan öblítsük le hideg folyó víz alatt. Szükség esetén távolítson el minden csontot és filmet. Vágjuk apró darabokra, mindegyik darabot dörzsöljük meg kevés sóval, és húsz percig pároljuk dupla kazánban. Ha nincs gőzhajója, akkor a halfiléket csak kissé megfőtheti sós vízben. Távolítsa el a kész halat és hűtse le.
2. lépés
A friss spenótot jól öblítse le hideg vízben. Hámozzuk meg, távolítsuk el a szárakat. Vágja a leveleket apró darabokra. Jól melegítsük a serpenyőt, és adjunk hozzá olívaolajat. Az extra szűz olívaolaj működik a legjobban. Amikor az olaj kissé felmelegedett, dobja a spenótot a serpenyőbe, és egy fa spatulával kevergetve kissé párolja. Vegye le a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni.
3. lépés
Egy kis turmixgépes tálban keverje hozzá a párolt spenótlevelet és a halfilét. A tejfölt külön csészében felverjük. Oszd ketté. Keverjünk egyet halfilével és spenóttal, majd kevés sóval és borssal ízesítsük. Adjon zselatint a keverékhez, és kissé melegítse. Öntsük egy formába, és tegyük hűtőbe pár órára. Tejföllel és friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk. Hozzáadhat szezámmagot.
